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食堂空调管理制度

一、总则：从”一台机器”到”暖心保障”的管理初心

食堂是什么？它不仅是解决一日三餐的场所，更是单位、学校或社区里最具烟火气的公共空间。在这里，学生放下书包分享趣事，上班族卸下疲惫讨论工作，老人们围坐回忆家常。而空调作为食堂里最”沉默”的服务者，却直接影响着这份烟火气的温度——夏天太闷让人食欲不振，冬天太冷饭菜变凉，这些细节都会让”吃饭”这件小事变成”闹心”的麻烦。

正是基于这样的观察，我们制定本空调管理制度。核心目标有三：一是为用餐者提供温度适宜、空气流通的就餐环境，让”吃饭”回归享受；二是通过科学管理延长空调设备使用寿命，避免频繁维修造成的资源浪费；三是践行节能理念，将每一度电都用在刀刃上。这份制度不是冰冷的”机器使用说明书”，而是我们对”如何让食堂更温暖”的思考总结。

二、管理职责：每个人都是”空调管家”

2.1后勤保障部门：总调度与监督者

后勤部门是食堂空调管理的”大脑”。需要负责统筹制定年度空调使用计划（如根据季节变化调整开关时间段）、审核设备采购与维修预算、定期组织操作培训。举个简单的例子：每年入夏前，后勤部门要牵头完成三件事——检查所有空调的制冷效果、组织食堂员工学习新修订的使用规范、在食堂显眼位置张贴”温馨提示”告知用餐者温度设定标准。

2.2食堂管理员：一线责任人

具体到每个食堂，管理员就是”大管家”。每天开餐前1小时，管理员要提前巡查空调状态：检查遥控器是否在指定位置（避免丢失或私调）、测试出风口是否有异物堵塞、记录前一日的关机时间（防止夜间忘关）。遇到极端天气（如突然降温或暴雨导致室温异常），管理员有权在15分钟内调整临时温度，但必须做好记录并向后勤部门报备。

2.3操作人员：设备的”日常护理员”

这里的操作人员主要指食堂的保洁员和帮厨人员。他们需要掌握三个”基础动作”：一是每天收餐后用干布擦拭空调外壳（避免油污积累）；二是每周五下班前清理一次滤网（用软毛刷轻扫，不可用水直接冲洗）；三是发现空调运行时有异响、异味或出风明显减弱时，立即停止使用并联系管理员。记得去年冬天，帮厨张姐就是因为听到”呼呼”的异常风声，及时上报修好了一台即将罢工的空调，避免了用餐高峰时的”冷场”。

三、使用规范：温度里的”人情冷暖”

3.1基础温度标准：舒服比”凉快”更重要

我们调研过很多用餐者的反馈，发现”温度适宜”的核心不是越低越好或越高越好，而是让人进入食堂5-10分钟后，能自然褪去外衣却不觉得冷，吃热饭时额头微汗却不黏腻。因此明确：

夏季（6-9月）制冷模式温度设定不低于26℃，出风口风速以”能明显感觉到风，但不会直接吹到用餐者头顶”为标准（可调整为摆风模式）；

冬季（12-2月）制热模式温度设定不高于20℃，避免室内外温差过大导致出门受凉。

这里特别说明：婴幼儿、老年人集中的食堂（如社区老年食堂），冬季可适当提高2℃，但需经管理员确认后执行，且要在入口处张贴”今日室温提示”，让用餐者提前做好准备。

3.2分时段管理：让空调”跟着吃饭节奏走”

食堂的运营有明显的时间规律，空调使用也要”踩准节奏”：

早餐时段（如6:30-8:30）：提前30分钟开启（6:00），确保早到的清洁人员和第一批用餐者进入时温度适宜；收餐后10分钟内关闭（8:40），避免空转。

午餐时段（11:00-13:30）：考虑到用餐人数最多，提前40分钟开启（10:20），让整个食堂空间充分降温/升温；收餐后20分钟关闭（13:50）——因为饭后仍有部分用餐者会坐着闲聊，突然关空调容易让人觉得闷热或寒冷。

晚餐时段（17:00-19:00）：参考午餐标准，但如果是冬季，可根据日落时间提前5-10分钟开启，避免天黑后室温下降过快。

非用餐时间（如上午9:00-10:00、下午14:00-16:00），除特殊情况（如接待团体用餐需提前准备）外，空调必须关闭。去年有个真实案例：某食堂管理员为了让打扫卫生的阿姨”凉快些”，中午收餐后没关空调，结果下午2点被巡查的后勤人员发现，不仅当月考核扣分，还在例会上做了检讨——不是因为”不体谅员工”，而是这种行为会让其他员工觉得”制度可以随意打破”。

3.3特殊情况处理：灵活中守住原则

现实中总会有意外情况，这时候需要”灵活但有底线”：

突发大规模用餐（如临时会议后加餐）：管理员可提前1小时开启空调，但需在事后24小时内补报后勤部门备案；

用餐者个别要求调整温度（如”我觉得有点冷”）：工作人员应礼貌解释：“我们现在设定的26℃是大部分人的舒适温度，您如果觉得冷，我们可以帮您调整座位到离出风口稍远的位置”；

极端天气（如38℃以上高温或-5℃以下低温）：经后勤部门批准，可适当放宽温度限制（夏季不低于24℃，冬季不高于22℃），但必须同步开启新风系统或开窗通风，避免空气不流通。

四、维护保养：让空调”健康