第六章餐厅服务与管理（课件）- 《饮食业基础知识（第三版）》同步教学（劳保版）.pptxVIP

第六章餐厅服务与管理（课件）- 《饮食业基础知识（第三版）》同步教学（劳保版）.pptx

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;目录

第一章饮食业概述

第二章饮食企业组织结构与人员配备

第三章菜单策划与设计

第四章原材料管理

第五章厨房生产与管理

第六章餐厅服务与管理

第七章饮食成本核算与控制

第八章饮食业市场营销

;第六章餐厅服务与管理

第一节餐厅种类与布局

第二节餐厅用具与设备

第三节餐厅服务

第四节餐厅管理

;第一节餐厅种类与布局

一、餐厅的概念;二、餐厅的种类;三、餐厅的布局;三、餐厅的布局;三、餐厅的布局;四、餐厅的室内环境;四、餐厅的室内

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