第四章原材料管理（课件）- 《饮食业基础知识（第三版）》同步教学（劳保版）.pptxVIP

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;目录

第一章饮食业概述

第二章饮食企业组织结构与人员配备

第三章菜单策划与设计

第四章原材料管理

第五章厨房生产与管理

第六章餐厅服务与管理

第七章饮食成本核算与控制

第八章饮食业市场营销

;第四章原材料管理

第一节原材料采购

第二节原材料验收

第三节原材料储藏与保管

第四节原材料发放

;第一节原材料采购

一、采购的意义;二、采购的基本要求;三、采购的程序;四、采购的渠道和

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