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2025年综合类-公共营养师-公共营养师-三级营养师历年真题摘选带答案(5套卷)

2025年综合类-公共营养师-公共营养师-三级营养师历年真题摘选带答案(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日盐的推荐摄入量是多少？

【选项】A.5克B.6克C.8克D.10克

【参考答案】A

【详细解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确建议成人每日盐摄入量不超过5克，过量摄入会增加高血压、心血管疾病风险。选项B、C、D均超出推荐值，易导致健康问题。

【题干2】下列哪种食物属于优质蛋白来源？

【选项】A.大豆B.谷物C.鸡蛋D.蔬菜

【参考答案】C

【详细解析】鸡蛋富含必需氨基酸且生物价高，是典型优质蛋白来源。大豆虽含植物蛋白，但存在植酸影响吸收；谷物和蔬菜以非必需氨基酸为主，无法满足人体需求。

【题干3】慢性肾病患者应限制哪种营养素摄入？

【选项】A.蛋白质B.磷C.钾D.糖

【参考答案】B

【详细解析】慢性肾病需控制磷摄入（每日800mg），因肾脏排泄功能下降易致高磷血症。蛋白质摄入量需根据肾功能调整，但非直接限制重点；钾和糖的摄入需视并发症而定。

【题干4】预防骨质疏松最有效的维生素是？

【选项】A.维生素AB.维生素B12C.维生素DD.维生素C

【参考答案】C

【详细解析】维生素D促进钙吸收并调节骨代谢，缺乏会导致钙吸收率降低30%-40%。维生素A、B12与骨骼健康关联较弱，维生素C主要参与胶原蛋白合成。

【题干5】下列哪种烹饪方式最易导致营养素流失？

【选项】A.烤制B.煮C.炖D.炒

【参考答案】B

【详细解析】水煮时维生素C、B族等水溶性营养素流失率可达30%-50%，尤其叶菜类。烤制（焦化）、炖（长时间高温）和炒（短时高温）均会破坏部分营养素，但水煮流失最严重。

【题干6】肥胖患者应重点控制哪种宏量营养素？

【选项】A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.纤维素

【参考答案】C

【详细解析】肥胖核心干预是减少能量摄入，碳水化合物（尤其是精制糖）供能占比最高（每日约300-400克），控制其摄入可显著降低每日热量。蛋白质（1.2-1.6g/kg）和脂肪（20-30%）需维持基本需求。

【题干7】缺铁性贫血患者最易缺乏哪种营养素？

【选项】A.铁B.维生素CC.维生素B12D.锌

【参考答案】A

【详细解析】缺铁性贫血直接与铁元素缺乏相关，成人男性每日需8mg，女性18mg（含月经）。维生素C促进铁吸收率提升2-3倍，但非缺乏主体。维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血，锌缺乏影响铁代谢。

【题干8】下列哪种食材是膳食纤维的良好来源？

【选项】A.精制大米B.花生C.樱桃D.竹笋

【参考答案】D

【详细解析】竹笋含膳食纤维约2.8g/100g（鲜重），远超其他选项。精制大米纤维含量0.5g/100g；花生含果胶但总纤维仅3.5g/100g；樱桃纤维含量仅0.3g/100g。

【题干9】糖尿病患者应优先选择哪种主食？

【选项】A.白米饭B.糙米C.小米D.玉米

【参考答案】B

【详细解析】糙米升糖指数（GI值）为53，显著低于白米饭（GI值70）。其保留麸皮和胚芽，膳食纤维含量达1.8g/100g，延缓葡萄糖吸收。小米GI值56，玉米GI值65，均优于白米饭但略逊于糙米。

【题干10】下列哪种情况属于“隐性饥饿”？

【选项】A.饥饿B.营养过剩C.营养素过量D.营养素缺乏

【参考答案】D

【详细解析】“隐性饥饿”指微量营养素（维生素、矿物质）摄入不足，但宏量营养素（碳水、脂肪、蛋白质）过量。选项A为急性饥饿，C为营养过剩，D虽表述不严谨但符合题意（实际应强调微量营养素）。

【题干11】儿童青少年缺钙最严重的时期是？

【选项】A.0-3岁B.6-12岁C.13-18岁D.20-25岁

【参考答案】C

【详细解析】青春期（13-18岁）骨骼发育高峰期，每日需钙量达1300mg，但实际摄入常不足（平均约800mg）。此阶段缺钙易导致骨密度降低和脊柱侧弯。

【题干12】下列哪种烹饪方式最有利于保留维生素C？

【选项】A.烧B.炖C.煮D.焯

【参考答案】A

【详细解析】维生素C耐热性差（100℃下30分钟损失50%），烧制（短时高温）比炖（长时间保温）、煮（持续加热）和焯水（高温水烫）更利于保留。实验显示烧制后维生素C保留率约65%，炖制仅35%。

【题干13】肥胖患