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食品生产通用卫生规范试题附答案.docx

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    食品生产通用卫生规范试题附答案

    1.本标准规定了食品生产过程中原料采购、（）等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。*

    A、检验

    B、贮存(正确答案)

    C、运输(正确答案)

    D、包装(正确答案)

    2、食品污染是在食品生产过程中发生的（??）污染因素传入的过程。

    *

    A、化学(正确答案)

    B、环境

    C、物理(正确答案)

    D、生物(正确答案)

    3、以下属于食品加工人员的有（）*

    A、车间操作工(正确答案)

    B、车间维修工(正确答案)

    C、空调操作工

    D、行政人员。

    4、监控是按照预设的（）进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。*

    A、工艺

    B、参数(正确答案)

    C、方案

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