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食品安全知识考试题及答案
部门
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1.下列哪种食品添加剂可以作为防腐剂使用
山梨酸钾(正确答案)
苏丹红
三聚氰胺
瘦肉精
答案解析：山梨酸钾是常用的食品防腐剂，而苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精均为非法添加物。
2.下列哪些是预防食品中毒的正确做法*
生熟食品分开存放和加工(正确答案)
彻底加热食品至中心温度70℃以上(正确答案)
购买来源不明的散装食品
不食用超过保质期的食品(正确答案)
答案解析：预防食品中毒需做到生熟分开、彻底加热、不食过期食品，购买来源不明食品易导致中毒。
3.食品储存应遵循什么原则，以防止交叉污染
()(正确答
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