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高中生物糖类脂质导学案详解（2019版）

前言

糖类与脂质是细胞中两类重要的有机化合物，它们不仅是细胞的结构成分，更是生命活动不可或缺的物质基础。学好这部分内容，有助于我们深入理解细胞的生命活动规律，以及生物体的能量代谢、物质组成等核心问题。本导学案将围绕糖类和脂质的种类、结构、功能及其在生命活动中的作用展开详细阐述，旨在帮助同学们构建清晰的知识网络，提升理解和应用能力。

第一部分糖类

一、概述

糖类，通常被称为碳水化合物，其元素组成主要为C、H、O，多数糖类分子中H和O的比例为2:1，类似于水分子（H?O），因而得名。但需注意，并非所有糖类都严格遵循这一比例，如脱氧核糖（C?H??O?）。糖类是细胞中主要的能源物质，同时也参与细胞结构的构成和信息传递等重要生命活动。

二、种类与结构

根据糖类能否水解以及水解后产生单糖的数目，可将其分为单糖、二糖和多糖。

（一）单糖

单糖是不能再水解的糖类，可直接被细胞吸收利用。按照其分子中碳原子的数目，常见的有五碳糖和六碳糖。

1.五碳糖（戊糖）：

*核糖（C?H??O?）：是构成核糖核酸（RNA）的基本组成成分之一，主要存在于细胞质中。

*脱氧核糖（C?H??O?）：是构成脱氧核糖核酸（DNA）的基本组成成分之一，主要存在于细胞核中。

**结构特点*：这两种糖都是多羟基醛或多羟基酮，其环状结构是在生物体内的主要存在形式。

2.六碳糖（己糖）：

*葡萄糖（C?H??O?）：是细胞生命活动所需要的主要能源物质，被称为“生命的燃料”。其结构简式常表示为CH?OH(CHOH)?CHO，具有还原性。在细胞中，葡萄糖可以通过呼吸作用氧化分解，释放能量供生命活动利用。

*果糖：常见的六碳酮糖，广泛存在于植物果实中，具有甜味。

*半乳糖：与葡萄糖结合可形成乳糖，存在于动物乳汁中。

**结构特点*：六碳糖的分子结构可以用链式或环式结构表示，在水溶液中，环式结构更为稳定。

（二）二糖

二糖是由两分子单糖通过脱水缩合反应形成的糖类，水解后可产生两分子单糖。植物细胞中常见的二糖有蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。

1.蔗糖：由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成。蔗糖是植物细胞中光合产物运输的主要形式，广泛存在于甘蔗、甜菜等植物中，是日常生活中最常用的食糖。

2.麦芽糖：由两分子葡萄糖脱水缩合而成。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中，如麦芽中含量较高，是淀粉初步水解的产物。

3.乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成。乳糖存在于动物的乳汁中，为幼小动物的生长发育提供能源。

**水解反应*：例如，麦芽糖水解生成两分子葡萄糖：C??H??O??（麦芽糖）+H?O→2C?H??O?（葡萄糖）。

（三）多糖

多糖是由多个（通常是数百个至上千个）单糖分子通过脱水缩合反应形成的高分子化合物，其基本组成单位是单糖。多糖水解后可以产生许多单糖。生物体内的多糖主要包括淀粉、纤维素、糖原等。

1.淀粉：

*组成与结构：淀粉是植物细胞中储存能量的多糖，其基本组成单位是葡萄糖。淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉两种。直链淀粉是由葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键连接而成的长链，通常呈螺旋状；支链淀粉除了α-1,4-糖苷键外，还有α-1,6-糖苷键形成分支。

*分布与功能：主要存在于植物的种子（如小麦、玉米）、块根（如土豆）和块茎中，是人类食物中碳水化合物的主要来源，在人体内被消化分解为葡萄糖后吸收利用。

2.纤维素：

*组成与结构：纤维素也是由葡萄糖分子连接而成，但连接方式为β-1,4-糖苷键，形成不分支的长链。许多纤维素分子平行排列，并通过氢键相互作用，形成坚韧的纤维状结构。

*分布与功能：纤维素是植物细胞壁的主要组成成分，对植物细胞起支持和保护作用。人体消化道内没有能水解纤维素的酶，因此纤维素不能被人体消化吸收，但它能促进肠道蠕动，有助于维持肠道健康，是膳食纤维的重要组成部分。

3.糖原：

*组成与结构：糖原是动物细胞中储存能量的多糖，又称为“动物淀粉”，其基本组成单位也是葡萄糖。糖原的结构与支链淀粉相似，但分支更多、更短。

*分布与功能：主要分布在人和动物的肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中。当血糖水平升高时，葡萄糖可以合成糖原储存起来；当血糖水平降低时，肝糖原可以分解为葡萄糖释放到血液中，维持血糖的相对稳定。肌糖原则主要为肌肉收缩提供能量。

三、糖类的功能

糖类在生物体的生命活动中具有多种重要功能：

1.主要的能源物质：这是糖类最主要的功能。葡萄糖是细胞生命活动的直接能源物质之一，淀粉和糖原是生物体内的储能物质，当需要时可以分解为葡萄糖供能。

2.构成细胞和生物体结构的重要成分：如纤维素是植物细胞壁的