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2025年新版食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品安全国家标准的制定主体是（）。

A.国务院卫生行政部门

B.国家市场监督管理总局

C.省级卫生行政部门

D.行业协会

答案：A

2.食品添加剂的使用应符合“五专”管理要求，其中“五专”不包括（）。

A.专人管理

B.专用台账

C.专用称量工具

D.专用运输车辆

答案：D

3.预包装食品标签中，必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.贮存条件

C.推荐食用人群

D.净含量

答案：C

4.特殊医学用途配方食品的广告宣传，必须标注（）。

A.“本品不能代替药物”

B.“适合所有人群”

C.“经临床验证疗效显著”

D.“专家推荐”

答案：A

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录，记录保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.产品保质期满后1年

C.产品售出后2年

D.永久保存

答案：A

6.关于食品召回，下列说法错误的是（）。

A.一级召回需在24小时内启动

B.二级召回需在48小时内启动

C.三级召回需在72小时内启动

D.召回的食品可直接重新包装后销售

答案：D

7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记和资质审核，导致消费者权益受损的，应承担（）。

A.补充赔偿责任

B.不承担责任

C.全部赔偿责任

D.按份责任

答案：A

8.餐饮服务提供者加工食品时，熟制食品中心温度应达到（）以上。

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

答案：B

9.食品中黄曲霉毒素的主要污染对象是（）。

A.新鲜蔬菜

B.谷物及坚果

C.乳制品

D.肉类

答案：B

10.食品生产许可证的有效期为（）。

A.3年

B.5年

C.10年

D.长期有效

答案：B

11.进口的预包装食品，应当有（）标签。

A.英文

B.中文

C.原产国语言

D.双语

答案：B

12.食品生产企业的食品安全管理人员应当每年接受不少于（）小时的食品安全培训。

A.20

B.30

C.40

D.50

答案：C

13.食用农产品销售者未建立进货查验记录，或者记录保存期限少于（）的，由监管部门责令改正。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

14.食品添加剂“最大使用量”是指（）。

A.每千克食品中允许添加的最大值

B.每批次生产中允许添加的总量

C.按照生产需要任意添加的量

D.感官可接受的添加量

答案：A

15.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当索取并留存供货者的相关证明文件，保存期限不得少于（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

16.食品生产企业的清洁作业区（如灌装间）空气洁净度应达到（）级标准。

A.1000

B.10000

C.100000

D.300000

答案：B

17.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需重新申请生产许可

D.需经第三方检测合格后销售

答案：A

18.食品经营者销售散装食品时，不需要在容器或外包装上标明的信息是（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.销售者联系方式

D.保质期

答案：C

19.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级（）。

A.农业农村部门

B.市场监督管理部门

C.公安部门

D.商务部门

答案：B

20.食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，且拒不改正的，最高可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.50万元

答案：B

二、多项选择题（每题3分，共45分）

1.下列属于食品安全风险监测对象的有（）。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中的有害因素

D.食品企业利润

答