2025年酒店工作总结和工作计划与酒店工作规划.docVIP

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酒店工作总结和工作计划与酒店工作规划汇编

酒店工作总结和工作计划

光阴似剑，在过去一年里，在全体同事共同努力下；在企业领导全面支持、关怀下，本着一切以客户服务为宗旨；以提高企业著名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实努力，圆满地完毕了XX年工作。回忆XX，在工作期间获得成绩同步，也发现工作之中局限性之处和问题。时光如梭，过去一年工作转瞬间又将成为历史，展望XX，新一年，新起点，新开始，我会再接再励，积极进取，努力打动工作新局面。自XX年5月10日从川沙一店调入周浦店，努力工作，扬长避短，现工作总结如下：一、成本管理：（1）根据店内实际状况营业额结合企业方针，合理配置前厅和厨房人员，节省人员成本，实现一人多岗；一岗多责。

（2）根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴新鲜，当日采购蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节省成本。

（3）加强和培养全体员工节省水、电、煤等安全意意识；二、菜肴管理：（1）每天晚上把回收菜肴做记录，做合理充足运用。

（2）菜肴验收、菜肴加工、制作、半成品、成品、促销，成为一种连接线严格控制每一种环节贯彻到位。

（3）加强菜肴培训，菜肴创新，菜肴促销，菜肴口味，做到同样原材料做出多种烹饪措施。

（4）上菜量要适中，以保证菜肴色香味俱全；根据店内实际客流量及时跟踪，在不一样步间段出对应菜肴，让顾客有多种菜肴选择机会，便于增长营业额。三、培训计划：（1）每天上午履行晨会；晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。

（2）每周开管理组会议；总结门店经营状况，及培训成果和培训进展程度，及时地调整培训计划；便于更好门店经营管理。

（3）周月不定期培训两次打菜原则，打菜速度，菜肴搭配，针对不一样客人促销不一样菜肴，合理地轻松应对高峰期人流量；（4）周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符;（5）每月主持一次员工大会；传达企业会议精神，及时效和员工沟通增长员工与管理组距离。四、店面管理；（1）不定期抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态；（2）设备维护：对使用工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位，机器及时清洗与保养，保证正常运行。

（3）卫生管理：1》店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证洁净清洁。2》餐具整洁：用过餐具及时清洗不能出既有污垢油渍现象，定期对餐具进行消毒处理。3》个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出既有异味现象。

（4）服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。

（5）人员管理：执行企业制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。“革命尚未成功，同志还需努力，”我相信只有不停学习，不停发现，不停改善，通过坚持不懈地努力，在未来XX年，一定能在工作中获得更好成绩。XX年吉享客周浦店工作计划第一、餐厅内部管理方面：1．参与制定合理餐厅年度营业目，并带领餐厅全体员工积极完毕经营指标。2．根据市场状况和不一样步期需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实行过程中搜集客人反馈意见加以改善。3．制定员工岗位职责和服务原则程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务原则对客服务，不停提高服务质量和工作效率。4．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。5．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不停提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。6．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，处理目前存在问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售意见及提议，让员工广泛参与餐厅管理工作。7．与厨房亲密配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改善菜品质量，满足客人需要。8．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品安全，执行五专原则，检查前厅及厨房食品、原料成本与否过高，保证各项成本转进、转出得到体现，合理运用水、电、煤等资源，减少挥霍，减少费用，增长盈利。9．抓好餐厅卫生工作和安全工作，执行五专原则，为客人提供舒适、优雅用餐环境。第二、营销方面：1．运用外卖渠道广为宣传，增长餐厅在本区知明度，并锁定目客户群，加大对目客户群宣传力度。2．建立常客联络档案，与客人建立良好关系，以“抓住老顾客，留住新顾客”为宗旨，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、牢牢抓住吉享客企业餐饮文化，从餐厅装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨服务，最大程度展现中式快餐文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限生命力。第三、经营战略：本餐厅位于周浦镇小上海步行街繁华地段，周围重要以服装店铺为