2.7.2 餐饮废品损失的核算（课件）《餐饮成本核算》同步教学 高等教育出版社.pptxVIP

2.7.2餐饮废品损失的核算

第一节：

可修复废品损失的归集与分配

学习目标

熟悉可修复废品损失的账务处理方法

可修复废品损失是指在产品修复时发生费用。其实很容易理解，如果产品是合格的，则就不会发生这些额外的修复支出，这些修复支出对企业来说就是一项损失，但由于其修复具有经济性，所以为了加强成本管理，需要将发生的可修复废品损失进行详细核算。

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问题：可修复废品损失如何核算？

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原理

可修复废品损失是指在产品修复时发生的材料费用、人工费用和制造费用，如果有废品回收残值或责任人赔偿时，则冲减废品损失。

问题：可修复废品损失如何核算？

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原理

可修复损失废品损失的计算原理和程序与合格品发生的费用一样

，是通过各种费用分配表或直接有关凭证计算而得。

问题：可修复废品损失如何核算？

可修复废品的修复费用在“废品损失”账户的借方进行归集。

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会计分录

问题：不可修复废品损失如何核算？

返修过程中发生的各种费用，根据各种费用分配表借：废品损失

贷：原材料等

回收的残料价值和应收的赔款借：其他应收款

贷：废品损失

废品修复费用减去残值和应收赔款后的废品净损失借：基本生产成本—（废品损失）

贷：废品损失

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【案例】某企业在生产过程中发现3件甲产品为可修复废品。发生修复费用如下：原材料600元，人员工资400元，计提的福利费56元，应由过失人赔偿100元。要求：计算可修复废品的废品损失并编制有关的会计分录。

借：废品损失—甲产品贷：原材料

应付职工薪酬

借：其他应收款

贷：废品损失—甲产品

1056

600

456

100

100

借：基本生产成本—甲产品（废品损失）956贷：废品损失—甲产品 956

解析：可修复废品的修复费用=600+400+56=1056（元）可修复废品的净损失=1056-100=956（元）

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诗词赏析

竹枝词

（刘禹锡）

杨柳青青江水平，闻郎江上唱歌声。东边日出西边雨，道是无晴还有晴。

第二节：

停工损失的核算

学习目标

熟悉停工损失的核算原理及其账务处理方法

企业在生产过程中发生停工的原因很多,例如电力中断、原材料不

足、机器设备发生故障或进行大修理、发生非常灾害以及计划减产等，都可能引起停工。生产虽然停止了，但工人的工资仍然需要支付，设备的折旧仍然需要计提，所以有必要对停工期间的费用进行统计核算，为成本管理提供参考依据。

1

问题1：什么是停工损失？

01

问题1：什么是停工损失？

停工损失是指企业生产部门在停工期间发生的各项费用，包括停工期间发生的职工薪酬和制造费用等，应由过失单位或保险公司负担的赔款,应从停工损失中扣除。

在停工时,车间应该填列“停工报告单”，并在考勤记录中进行登记。成本会计人员，应对停工报告单所列停工范围、时数及其原因和过失单位等事项进行审核，并作为停工损失核算的原始凭证。

2

如何核算停工损失？

增设“停工损失”账户

问题2：如何核算停工损失？

该账户应按车间设立明细账，账内按成本项目分设专栏或专行，进行明细核算。

停工期间发生的各项费用计入“停工损失”的相应成本项目，在该账户的借方归集。

1.停工期间发生的各项费用

借：停工损失

贷：有关账户

由于已经在生产成本账户中加列“停工损失”成本项目，因此在制造费用的费用项目中不再设立“季节性和修理期间停工损失”费用项目。

2.自然灾害等引起的非正常停工损失应计入营业外支出

（1）应取得赔偿的损失借：其他应收款

贷：停工损失

（2）结转停工损失时

借：营业外支出

贷：停工损失

问题2：如何核算停工损失？

3.其他停工损失结转

借：生产成本——基本生产成本

贷：停工损失

问题2：废品损失如何核算？

03

其他停工损失，例如季节性和固定资产修理期间的停工损失，应计入产品成本。

对于应计入产品成本的停工损失,如果停工的车间只生产一种产品，应直接记入该产品成本明细账的“停工损失”成本项目；

如果停工的车间生产多种产品，则应采用适当的分配方法（一般采用分配制造费用的方法），分配记入该车间各种产品成本明细账的“停工损失”成本项目。

“停工损失”账户月末无余额。

问题2：废品损失如何核算？

04

在不单独核算停工损失的企业中，不设立“停工损失”会计科目和成本项目，停工期间发生的属于停工损失的各种费用，直接记入“制造费用”和“营业外支出”等账户，分别反映。这样核算很简便，但不利于对停工损失的分析和控制。

诗词赏析

望洞庭

（刘禹锡）

湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水色，白银盘里一青螺。