2025年酒店餐饮部承包策划书范文与酒店餐饮部经理工作计划.docVIP

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酒店餐饮部承包筹划书范文与酒店餐饮部经理工作计划汇编

酒店餐饮部承包筹划书范文

位于**火车站**大酒店现经发展需要，其中餐饮部将以个人承包方式经营。下面是对此项项目想法。

**大酒店位于**火车站西部，独特地理环境使它具有两面性，一面是靠近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其发展有别于其他餐饮模式。另首先是就餐环境不是很理想，火车对环境污染（包括空气质量和噪音）。使其发展受到客观影响。因此根据市场状况制订长期和短期市场营销规划，相对于铁路大酒店餐饮部就显由为重要。我们首先来看餐饮业商圈一般性原则。一般而言，商圈是指店铺对顾客吸引力所能达到范围，即来店顾客所居住地理范围。我们认为，影响餐饮业商圈半径距离原因重要有：（1）当地人口密度；（2）附近竞争餐馆；（3）单店供应菜品吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济发展水平；（7）消费者饮食消费习惯；（8）消费娱乐群聚效应；（9）单店地理位置；（10）单店服务与产品创新力度。就这十点来说，**酒店

目前居民消费观念转变，家庭与个人餐饮需求能力迅速增强。首先，消费观念从以在家就餐为主向在外就餐转变。休闲餐饮更成为一种新趋势。出现了前所未有排队等待场面。另一方面，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，愈加重视绿色、安全、营养、卫生食品、幽雅卫生用餐环境和周到体贴服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮融合已经成为一种新经营趋势和新消费时尚。许多餐饮企业实行了先进计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。

因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备筹建方案特点是：“高起点、高回报、低风险”。

详细内容

1、筹建规划

(1)可行性研究汇报

在深入调查市场基础上，根据资金投入状况和企业规模进行可行性分析，精确计算投资回报率。

(2)经营规划

在深入调查市场基础上对企业未来经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。

(3)管理规划

根据股东状况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。

(4)市场营销规划。

根据市场状况制订长期和短期市场营销规划。

(5)财务管理计划。

制订完整财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。

2、开业筹办

(1)施工设计审核和施工监管。

(2)开业筹办计划及实行。

(3)员工招聘和培训督导。

(4)推荐厨房人员。

(5)协助制订菜谱。

(6)采购参谋。

(7)前期市场营销筹划和实行。

3、参与前期经营管理

(1)建立经营管理体系，实行管理规划。

(2)实行经营规划和前期市场营销规划。

(3)实行财务管理计划。

(4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自已拳头产品。

(5)培养本土化管理人才。

4、现代餐饮企业规章制度文案系统：

（1）企业组织构造子系统；

（2）员工手册子系统；

（3）部门管理人员职责子系统；

（4）部门卫生管理与监督子系统；

（5）突发事件处理子系统；

（6）安全/消防管理子系统；

（7）部门岗位原则化服务/操作规程子系统；

（8）监督与考核管理子系统。

5、餐饮企业经营管理创新增值服务：

提出现代餐饮企业经营理论新概念——“四连二锁十统一”

四连：连品牌、质量、服务、创新

二锁：锁定管理、锁定技术

酒店餐饮部经理工作计划

新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年工作安排设定了对应工作计划。

一XX年市场综合分析（配合酒店销售部总经办）

1本店客户群定位。

2年度竞争对手分析。

3广告宣传力度。

二锁定目进行市场分析

1培养客户群，减少酒店营业成本。

2有效控制员工流失，培养具有忠诚度员工队伍。

三要用软性服务去留住客人

1优质服务

2严格纪律树形象

管理执行力度，督察力度加强。贯彻是个大问题尤其是长期执行。纪律是一种团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则，是提高部门战斗力有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。因此，必须要以严格组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自已管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着打扮要规范，努力将餐饮部打导致酒店一种文明窗口。

四创新管理求实效

1美化酒店环境，营造“温馨家园”。

严格卫生管理是保证酒店环境整洁，为来宾提供舒适环境有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一卫生大检查外，我们还将进行不定期检查，并且严格按照原则，决不走过场，决不流于形式，将检查成果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工责任感，调动员工积极性，使酒店卫生工作跃上一种新台阶。

2创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”

宿舍管理历来是一种微弱环节，今年我们将加大管理力度，为住