幼儿教师资格证《保教知识与能力》幼儿营养与膳食专题卷.docx

幼儿教师资格证《保教知识与能力》幼儿营养与膳食专题卷

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.幼儿期（1-3岁）每日钙的推荐摄入量约为多少毫克？

A.400B.600C.800D.1000

2.下列哪种维生素有助于幼儿钙的吸收？

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

3.幼儿膳食中，蛋白质的主要功能是什么？

A.提供能量B.促进骨骼发育C.维持免疫系统D.所有选项均正确

4.幼儿肥胖的常见原因不包括以下哪项？

A.高糖饮食B.缺乏运动C.遗传因素D.过量膳食纤维摄入

5.下列食物中，哪一种是幼儿良好的铁来源？

A.牛奶B.瘦肉C.水果D.蔬菜

6.幼儿每日饮水量建议大约是多少毫升？

A.500B.800C.1000D.1200

7.幼儿膳食中应避免过多摄入哪种营养素以防龋齿？

A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素

8.下列哪种食物可能引起幼儿过敏反应？

A.米饭B.鸡蛋C.苹果D.胡萝卜

9.幼儿平衡膳食的基本原则包括以下哪项？

A.食物单一化B.高盐高油C.多样化搭配D.忽略早餐

10.幼儿进食时，教师应注意什么？

A.强迫进食B.提供大块食物C.营造愉快氛围D.允许边玩边吃

二、多项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪些是幼儿必需的微量元素？（多选）

A.铁B.钙C.锌D.钠

2.幼儿膳食中，优质蛋白质来源包括哪些？（多选）

A.鸡蛋B.牛奶C.豆制品D.糖果

3.下列哪些食物有助于幼儿消化系统健康？（多选）

A.全谷物B.蔬菜C.高脂食品D.膳食纤维丰富的食物

4.幼儿营养不良的表现可能包括哪些？（多选）

A.体重下降B.发育迟缓C.过度活跃D.免疫力低下

5.下列哪些做法可以预防幼儿食物中毒？（多选）

A.食物彻底加热B.使用新鲜食材C.生熟食混放D.餐前洗手

6.幼儿膳食安排应考虑哪些因素？（多选）

A.年龄特点B.活动量C.季节变化D.个人喜好

7.下列哪些维生素对幼儿视力发育有益？（多选）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素E

8.幼儿进食时，教师应避免哪些行为？（多选）

A.催促进食B.提供安全环境C.忽视过敏史D.鼓励自主进食

9.下列哪些食物不适合幼儿食用？（多选）

A.坚果B.蜂蜜C.爆米花D.煮熟蔬菜

10.幼儿水分补充应注意什么？（多选）

A.定时饮水B.避免含糖饮料C.仅在口渴时饮水D.根据活动量调整

三、判断题（共10题，每题2分）

1.幼儿可以饮用成人牛奶以替代配方奶。

2.膳食纤维对幼儿消化系统有积极作用。

3.幼儿每日应摄入足量脂肪以支持大脑发育。

4.幼儿食物中可添加大量盐分以增强口味。

5.幼儿进食速度越快越有利于消化。

6.食物过敏是幼儿常见的健康问题之一。

7.幼儿膳食应以荤食为主，素食为辅。

8.教师应鼓励幼儿尝试各种食物，避免挑食。

9.幼儿肥胖与遗传因素无关，只与饮食有关。

10.食品安全包括食材购买、储存、制作和进食全过程。

四、简答题（共4题，每题5分）

1.简述幼儿平衡膳食的基本原则。

2.如何预防幼儿食物过敏事件的发生？

3.列举幼儿膳食中常见的误区，并给出纠正建议。

4.说明教师在幼儿进食环节中的主要职责。

参考答案：

单项选择题答案：1.B2.D3.D4.D5.B6.B7.C8.B9.C10.C

多项选择题答案：1.AC2.ABC3.ABD4.ABD5.ABD6.ABCD7.AD8.AC9.ABC10.ABD

判断题答案：1.错误2.正确3.正确4.错误5.错误6.正确7.错误8.正确9.错误10.正确

简答题答案：1.食物多样、粗细搭配、适量蛋白质、控制油盐糖、保证水分。2.了解过敏史、避免常见过敏原、逐步引入新食物、备好应急措施。3.误区：强迫进食、高糖饮料、忽略早餐；建议：营造愉快氛围、提供健康零食、重视早餐营养。4.监督进食安全、培养良好习惯、观察