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食品安全培训试题(答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？
A.高血压
B.病毒性肝炎（消化道传染型）
C.糖尿病
D.过敏性鼻炎
答案：B
2.食品加工过程中，生肉与即食凉菜的加工区域必须分开，其核心目的是防止：
A.交叉污染
B.水分流失
C.温度波动
D.气味混合
答案：A
3.预包装食品的标签应当标明生产日期、保质期，生产日期是指：
A.食品原料采购日期
B.食品包装完成的日期
C.食品开始加工的日期
D.食品出厂检验合格的
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