原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食堂人员安全卫生考核试题及参考答案(一)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.食品加工人员进行操作前手部应清洗消毒，下列哪种消毒剂不适合用于手部消毒（）
A.碘伏
B.含氯消毒剂
C.酒精
D.氢氧化钠溶液
答案：D。氢氧化钠溶液具有强腐蚀性，会对手部造成严重伤害，不能用于手部消毒。碘伏、含氯消毒剂和酒精都可用于手部消毒。
2.食堂使用的刀具、案板等工具，应做到（）
A.生熟分开使用
B.可随意混用
C.只要清洗干净就可混用
D.定期用开水烫一下就可混用
答案：A。生熟食品可能携带不同的细菌等微生物，生熟分开使用刀具、案板等工具能防止交叉污染。随意混
文档评论（0）