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金针菇栽培技术试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.金针菇菌丝生长适宜温度是（）

A.5-10℃B.15-20℃C.25-30℃

答案：B

2.金针菇常用的栽培原料是（）

A.玉米芯B.木屑C.两者都可

答案：C

3.金针菇出菇时空气相对湿度要求在（）

A.60%-70%B.85%-95%C.40%-50%

答案：B

4.金针菇属于（）菌类

A.好气性B.厌气性C.兼性厌气性

答案：A

5.灭菌后的金针菇菌袋需冷却到（）以下接种

A.30℃B.40℃C.50℃

答案：A

6.金针菇发菌期需要（）环境

A.强光B.弱光C.黑暗

答案：C

7.金针菇适宜的酸碱度（pH值）为（）

A.4-6B.7-9C.9-11

答案：A

8.金针菇接种时要求的无菌环境，通常采用（）消毒

A.酒精B.甲醛C.二者都用

答案：A

9.金针菇栽培袋的规格一般为（）

A.15×55cmB.20×60cmC.25×70cm

答案：A

10.金针菇催蕾时温度应控制在（）

A.8-12℃B.15-20℃C.20-25℃

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.金针菇栽培中常用的添加剂有（）

A.石膏B.蔗糖C.过磷酸钙D.尿素

答案：ABC

2.金针菇出菇管理包括（）

A.温度调控B.湿度调控C.通风管理D.光照管理

答案：ABCD

3.金针菇常见的病虫害有（）

A.木霉B.菇蚊C.链孢霉D.螨类

答案：ABCD

4.金针菇栽培原料预处理方式有（）

A.粉碎B.浸泡C.蒸煮D.晾晒

答案：ABC

5.金针菇接种过程中需注意（）

A.无菌操作B.接种量适中C.接种速度快D.环境干燥

答案：ABC

6.影响金针菇产量的因素有（）

A.品种B.栽培技术C.环境条件D.包装方式

答案：ABC

7.金针菇菌袋培养过程中要检查（）

A.杂菌污染B.菌丝生长情况C.菌袋破损D.温度

答案：ABC

8.金针菇采收标准是（）

A.菌盖直径1-2cmB.菌柄长度15-20cmC.菌盖未开伞D.颜色洁白

答案：ABC

9.金针菇保鲜方法有（）

A.低温冷藏B.气调保鲜C.化学保鲜D.高温烘干

答案：ABC

10.金针菇工厂化栽培优势有（）

A.产量稳定B.质量统一C.不受季节限制D.成本低

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.金针菇在完全黑暗环境中不能生长。（×）

2.栽培金针菇的原料越新鲜越好。（√）

3.金针菇菌丝长满袋后就可立即出菇。（×）

4.通风对金针菇生长没有影响。（×）

5.温度越高，金针菇生长越快。（×）

6.金针菇栽培过程中不需要添加营养物质。（×）

7.接种时操作人员不需要消毒。（×）

8.金针菇菌袋可以随意堆放。（×）

9.采收后的金针菇不需要进行任何处理。（×）

10.不同品种金针菇栽培技术完全相同。（×）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述金针菇栽培原料选择原则。

答案：来源广泛、价格低廉、营养丰富。如木屑、玉米芯等富含纤维素等营养成分，且易获取加工，能满足金针菇生长对碳源、氮源等需求。

2.金针菇发菌期管理要点是什么？

答案：控制温度在18-22℃，保持黑暗环境，注意通风，定期检查菌袋有无杂菌污染和菌丝生长情况，保持空气相对湿度60%-70%。

3.如何预防金针菇的病虫害？

答案：保持栽培环境清洁卫生，对原料、场地等严格消毒；选用优质菌种；控制好温湿度、通风等环境条件；做好防虫网设置等物理防控。

4.金针菇采收后如何进行后续处理？

答案：先清理菌柄基部杂质，按规格进行分拣包装。短期保存可冷藏，如需长期保存可进行速冻或烘干等加工处理。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论金针菇栽培中温湿度调控不当可能带来的问题。

答案：温度过高，菌丝易徒长、衰老，杂菌滋生；温度过低，生长缓慢。湿度大易引发病害，子实体易腐烂；湿度小，子实体生长受抑制，品质差。

2.分析金针菇工厂化栽培与传统栽培的差异。

答案：工厂化栽培环境精准控制，产量稳定、质量均一，不受季节影响，但前期投资大；传统栽培灵活，但受自然条