- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
小学炒菜考试题目及答案
单项选择题(每题2分,共10题)
1.炒菜时一般先放什么?
A.盐B.油C.菜D.酱油
2.炒青菜适合用什么火候?
A.大火B.小火C.中火D.都可以
3.炒土豆丝要先怎么做?
A.直接炒B.泡水C.煮一下D.蒸一下
4.炒菜时油冒烟了才放菜会怎样?
A.菜更香B.容易糊C.没影响D.更营养
5.炒鸡蛋时一般加什么调料?
A.醋B.料酒C.酱油D.白糖
6.炒肉丝前要先做什么?
A.腌制B.焯水C.直接炒D.泡软
7.炒茄子怎样能减少吸油?
A.先炒B.先蒸C.先煮D.先煎
8.炒菜时铲子应该怎么拿?
A.随意B.紧握C.轻握D.不用铲子
9.炒胡萝卜要搭配什么一起炒更好?
A.青椒B.土豆C.白菜D.都可以
10.炒完菜后锅应该怎么处理?
A.马上洗B.等凉了洗C.泡着D.不用管
答案:1.B2.A3.B4.B5.B6.A7.B8.C9.A10.B
多项选择题(每题2分,共10题)
1.炒菜常用的调料有哪些?
A.盐B.鸡精C.胡椒粉D.花椒粉
2.适合大火快炒的菜有?
A.青椒炒肉丝B.西红柿炒鸡蛋C.清炒白菜D.炒土豆丝
3.炒青菜可以加的配料有?
A.蒜B.姜C.干辣椒D.葱花
4.炒肉类时可以用的去腥方法有?
A.料酒B.姜片C.醋D.柠檬汁
5.炒土豆丝可以搭配的食材有?
A.青椒B.胡萝卜C.火腿D.洋葱
6.炒菜前需要准备的工作有?
A.切好菜B.备好调料C.洗净锅D.预热锅
7.炒鸡蛋可以和哪些一起炒?
A.韭菜B.虾仁C.木耳D.豆角
8.炒茄子的技巧有?
A.多放油B.先加盐C.小火慢炖D.加醋
9.炒完菜后要做的事有?
A.关燃气B.收拾台面C.洗手D.检查电器
10.炒菜时如何防止粘锅?
A.热锅凉油B.用不粘锅C.多放油D.勤翻动
答案:1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.BD9.ABCD10.AB
判断题(每题2分,共10题)
1.炒菜时可以先放菜再开火。()
2.炒青菜时要一直大火翻炒。()
3.炒土豆丝不用洗直接炒就行。()
4.炒鸡蛋时加太多盐会更美味。()
5.炒肉丝前腌制时间越长越好。()
6.炒茄子不能加水。()
7.炒菜时铲子可以随意挥舞。()
8.炒胡萝卜和炒其他菜火候一样。()
9.炒完菜后等锅自然凉了再洗。()
10.炒菜时油放得越多越好。()
答案:1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×
简答题(总4题,每题5分)
1.简单说下炒青菜的步骤。
答案:先热锅凉油,放蒜爆香,再倒入青菜大火快炒,加盐等调料翻炒均匀。
2.炒鸡蛋有什么要点?
答案:鸡蛋打散,热锅凉油,倒入蛋液,快速翻炒,可适量加料酒提香。
3.炒肉丝怎样炒得嫩?
答案:先腌制,加淀粉、料酒等,热锅凉油,快速滑炒至变色盛出,最后再回锅炒一下。
4.炒土豆丝如何防止粘锅?
答案:土豆丝泡水后沥干,热锅凉油,勤翻动,保持中小火。
讨论题(总4题,每题5分)
1.炒菜时调料放多了怎么办?
答案:可加水稀释,或加些食材吸收多余调料,比如多炒些青菜吸收盐分。
2.怎样让炒的菜颜色更好看?
答案:合理搭配食材颜色,比如炒胡萝卜配青椒,注意火候,避免炒糊变色。
3.炒菜时火太大有什么危害?
答案:容易糊锅,食材表面焦糊内部未熟,营养流失,还可能产生有害物质。
4.如何提高炒菜速度?
答案:提前准备好食材和调料,熟练掌握翻炒技巧,合理安排烹饪顺序。
您可能关注的文档
最近下载
- 最新版音标教学.ppt VIP
- 宽QRS波心动过速鉴别-郭继鸿.ppt VIP
- 风电场风电机组调试方案.docx
- 二年级表内乘除法口算题(每页100题).pdf VIP
- 人教版高中生物必修一全套课件(406张精美PPT).docx VIP
- 第四单元+疾病预防与安全应急《定期体检,预防常见病》教学课件+2025-2026学年人教版初中体育与健康七年级全一册.pptx VIP
- 2024年荆州市城市发展控股集团有限公司人员招聘笔试备考题库及答案解析.docx VIP
- 23S516混凝土排水管道基础及接口图集.pdf VIP
- 中国地图(行政区空白填空).doc VIP
- 2023年荆州市城市发展控股集团有限公司人员招聘考试参考题库及答案解析.docx VIP
文档评论(0)