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2025年公共营养师功能性食品与心血管健康专题试卷及解析1

2025年公共营养师功能性食品与心血管健康专题试卷及解

析

2025年公共营养师功能性食品与心血管健康专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、以下哪种功能性食品成分被证实具有降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作

用？

A、花青素

B、植物甾醇

C、叶黄素

D、大豆异黄酮

【答案】B

【解析】正确答案是B。植物甾醇通过竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收，从而降低血清

总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。A选项花青素主要具有抗氧化作用；C选项叶黄

素对眼睛健康有益；D选项大豆异黄酮具有类雌激素作用，对血脂调节作用有限。知识

点：功能性食品成分与血脂调节。易错点：容易混淆不同功能性成分的主要生理功能。

2、欧米伽3多不饱和脂肪酸对心血管健康的保护机制不包括？

A、降低甘油三酯水平

B、抑制血小板聚集

C、升高低密度脂蛋白胆固醇

D、抗炎作用

【答案】C

【解析】正确答案是C。欧米伽3脂肪酸具有降低甘油三酯、抑制血小板聚集和抗炎作

用，但不会升高低密度脂蛋白胆固醇，反而可能轻微降低或维持其水平。A、B、D都

是其已知的心血管保护机制。知识点：欧米伽3脂肪酸的心血管保护作用。易错点：容

易误认为所有脂肪酸都会对血脂产生不良影响。

3、以下哪种食物富含可溶性膳食纤维，有助于降低心血管疾病风险？

A、全麦面包

B、燕麦

C、糙米

D、玉米

【答案】B

【解析】正确答案是B。燕麦富含葡聚糖等可溶性膳食纤维，能结合胆汁酸排出体外，

促进胆固醇代谢。其他选项虽然也含膳食纤维，但以不溶性为主。知识点：可溶性膳食

纤维与心血管健康。易错点：容易混淆不同谷物中膳食纤维的类型和功能。

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4、关于辅酶Q10对心血管系统的作用，描述错误的是？

A、具有抗氧化作用

B、改善心肌能量代谢

C、显著降低血压

D、可能改善心力衰竭症状

【答案】C

【解析】正确答案是C。辅酶Q10具有抗氧化、改善心肌能量代谢和可能改善心力衰竭

症状的作用，但其降压效果并不显著，不能作为主要降压药物使用。知识点：辅酶Q10

的心血管作用。易错点：容易夸大某些功能性成分的治疗效果。

5、以下哪种功能性成分被证实具有降低同型半胱氨酸水平的作用？

A、维生素D

B、叶酸

C、维生素E

D、维生素C

【答案】B

【解析】正确答案是B。叶酸参与同型半胱氨酸的代谢过程，能有效降低血液中同型半

胱氨酸水平，而高同型半胱氨酸是心血管疾病的独立危险因素。其他维生素虽然也有抗

氧化等作用，但对同型半胱氨酸影响不大。知识点：B族维生素与同型半胱氨酸代谢。

易错点：容易混淆不同维生素的功能。

6、关于大蒜素的心血管保护作用，说法正确的是？

A、主要作用是降低血糖

B、具有抗血小板聚集作用

C、能显著升高高密度脂蛋白

D、主要存在于煮熟的大蒜中

【答案】B

【解析】正确答案是B。大蒜素具有抗血小板聚集、降血脂和抗氧化等心血管保护作用。

A选项降血糖作用不是其主要功能；C选项对高密度脂蛋白影响有限；D选项大蒜素主

要存在于生大蒜中，加热会破坏其活性。知识点：大蒜素的生物活性。易错点：容易误

解大蒜素的来源和主要功能。

7、以下哪种功能性食品成分具有血管内皮保护作用？

A、白藜芦醇

B、咖啡因

C、人工甜味剂

D、反式脂肪酸

【答案】A

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【解析】正确答案是A。白藜芦醇通过激活内皮型一氧化氮合酶，促进一氧化氮生成，具

有保护血管内皮功能的作用。B选项咖啡因过量可能对心血管不利；C选项人工甜味剂

无此作用；D选项反式脂肪酸对心血管有害。知识点：白藜芦醇的血管保护机制。易错

点：容易混淆不同成分对血管内皮的影响。

8、关于膳食纤维与心血管健康的关系，错误的是？

A、可溶性膳食纤维能降低胆固醇

B、不溶性膳食纤维主要促进肠道蠕动

C、所有膳食纤维都能降低心血管疾病风险

D、膳食纤维有助于控制体重

【答案】C

【解析】正确答案是C。虽然膳食纤维总体有益心血