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食育课煮瓜苗教案

一、课题

食育课之煮瓜苗

二、教学目标

1.知识与技能目标

-学生能够认识瓜苗这种食材，了解其营养价值。

-掌握煮瓜苗的基本步骤和烹饪技巧。

2.过程与方法目标

-通过小组合作探究，学会如何挑选新鲜的瓜苗。

-在煮瓜苗的实践过程中，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

3.情感态度与价值观目标

-培养学生对食物的尊重和珍惜之情。

-激发学生对食育文化的兴趣，增强健康饮食意识。

三、教学重点难点

1.教学重点

-掌握煮瓜苗的正确步骤，包括清洗、焯水、调味等环节。

-让学生了解瓜苗在烹饪过程中的变化，如颜色、口感等。

2.教学难点

-如何根据个人口味调整煮瓜苗的调味料用量。

-处理瓜苗时，把握好焯水的时间和火候，避免瓜苗过于软烂或生硬。

四、教学方法

小组合作探究法、实践操作法

五、教学过程

1.导入（10分钟）

-教师：同学们，今天我们要开启一场有趣的食育之旅。大家先想一想，我们平时吃的蔬菜有很多种，那有没有同学见过或者吃过瓜苗呢？（环视学生，鼓励举手回答）

-学生1：我见过，在菜市场看到过，长长的，很细。

-教师：非常好，那你知道瓜苗有什么特别之处吗？今天我们就来深入了解一下瓜苗，并且自己动手煮瓜苗。

2.瓜苗知识讲解（15分钟）

-教师：现在我们一起来认识一下瓜苗。（拿起一根瓜苗）瓜苗是从瓜类植物上生长出来的嫩茎和嫩叶，它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。（分发一些瓜苗给每个小组）大家可以仔细观察一下，瓜苗的茎是细长的，叶子是嫩绿嫩绿的。那同学们猜猜看，这么鲜嫩的瓜苗，在挑选的时候要注意些什么呢？（引导小组讨论）

-小组1代表：我们觉得要选叶子没有发黄的。

-小组2代表：茎要比较脆的，不能软软的。

-教师：大家说得都很有道理。挑选瓜苗的时候，我们要选择叶片完整、颜色鲜绿、茎部鲜嫩有弹性的。这样的瓜苗才新鲜、好吃。

3.煮瓜苗步骤探究（20分钟）

-教师：认识了瓜苗，接下来我们就要探索怎么煮瓜苗了。首先，我们要做的是清洗瓜苗。那应该怎么清洗才能洗得干净呢？（让学生思考片刻）

-学生2：要一片一片叶子洗，把泥土洗干净。

-教师：没错，我们要把瓜苗放在清水里，仔细地清洗每一片叶子和茎，因为瓜苗生长的时候可能会沾上一些泥土或者杂质。清洗完之后，我们还要进行焯水。焯水是为了去掉瓜苗的青涩味，同时也能让瓜苗在煮的时候更容易熟。那焯水要多久呢？这就是我们小组要探究的问题啦。每个小组都有一份瓜苗，大家可以试着焯水，记录不同时间下瓜苗的变化，然后确定一个合适的焯水时间。（各小组开始操作，教师巡视并给予指导）

-小组3：老师，我们试了1分钟，感觉瓜苗还有点生。

-教师：那你们可以再试久一点，看看2分钟的效果怎么样。

-小组4：老师，我们觉得2分钟的话，瓜苗颜色变深了，而且口感比较合适。

-教师：很好，那我们就确定焯水时间大概为2分钟。焯水之后，我们要把瓜苗捞出来，沥干水分。接下来就是煮瓜苗了，锅里加入适量的水，烧开后放入瓜苗，然后加入适量的盐、油等调味料。那调味料的量要怎么把握呢？这也是个关键问题哦。（再次让小组探究）

-小组5：我们觉得可以先少放一点，尝一尝，如果不够咸再加点盐。

-教师：这个方法很棒。在煮的过程中，我们可以根据自己的口味来调整调味料的用量。煮大概3-5分钟，瓜苗就熟了。

4.实践操作（20分钟）

-教师：现在每个小组按照我们探究出来的步骤，自己动手煮瓜苗吧。（各小组分工合作，煮瓜苗，教师在旁边协助，提醒安全问题）

-教师：看起来很不错呢。

5.品尝与评价（15分钟）

-教师：大家都煮好了，现在我们来品尝一下自己亲手煮的瓜苗。（学生品尝）

-教师：同学们，尝过之后，大家觉得自己煮的瓜苗怎么样？有什么优点和需要改进的地方吗？（让学生自我评价和互相评价）

-学生3：我觉得我们煮的瓜苗很新鲜，但是盐放得有点多了。

-学生4：我们组的瓜苗口感还不错，就是焯水的时候有一点没掌握好，有的瓜苗有点生。

-教师：大家都能客观地评价，这很好。通过这次煮瓜苗，我们不仅学会了煮瓜苗的方法，还知道了在烹饪过程中要注意很多细节。

6.总结（10分钟）

-教师：今天的食育课，我们一起认识了瓜苗，探究并实践了煮瓜苗的过程。大家都表现得非常棒，在这个过程中，我们学会了挑选瓜苗、清洗、焯水、调味等煮瓜苗的关键步骤，还知道了如何根据实际情况调整烹饪的细节。希望同学们以后在生活中也能自己动手煮健康美味的瓜苗，并且更加珍惜食物。

六、教材分析

目前并没有专门针对煮瓜苗的特定教材，但从食育课的整体范畴来看，这一课程内容旨在让学生通过对一种常见食材的深入了解和烹饪实践，将营养知识、烹饪技能以及健康饮食观念相结合。教材内容如果存在的话，可能会包括瓜苗的植物学知识