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(四级)公共营养师考试试题及参考答案2025年

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.以下关于维生素B1的生理功能，表述错误的是（）

A.参与能量代谢中的α-酮酸氧化脱羧反应

B.维持神经组织正常功能

C.促进红细胞发育成熟

D.缺乏时可引起脚气病

2.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类食物的推荐每日摄入量范围是（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

3.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

4.下列食物中，ω-3多不饱和脂肪酸含量最丰富的是（）

A.橄榄油

B.花生油

C.亚麻籽油

D.棕榈油

5.关于母乳喂养的优点，错误的是（）

A.初乳含有丰富的免疫活性物质

B.母乳中的钙磷比约为2:1，利于吸收

C.母乳中的蛋白质以酪蛋白为主，易被婴儿消化

D.可降低婴儿过敏风险

6.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括（）

A.钙吸收率下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足导致骨基质形成减少

D.铁摄入过量影响钙沉积

7.评价食物蛋白质营养价值时，若仅考虑蛋白质含量和消化率，应采用的指标是（）

A.蛋白质功效比值（PER）

B.蛋白质生物价（BV）

C.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

D.蛋白质真消化率（TD）

8.下列哪种食物不属于高嘌呤食物（）

A.动物内脏

B.沙丁鱼

C.西兰花

D.浓肉汤

9.妊娠期妇女出现“巨幼红细胞性贫血”，最可能缺乏的营养素是（）

A.铁和维生素C

B.叶酸和维生素B12

C.维生素A和锌

D.钙和维生素D

10.关于低GI（血糖提供指数）食物的描述，正确的是（）

A.GI≥70为低GI食物

B.低GI食物消化吸收快，血糖波动大

C.全谷物、杂豆通常属于低GI食物

D.食物加工越精细，GI值越低

11.学龄前儿童（4-6岁）每日建议饮水量（不含食物中的水）为（）

A.400-600ml

B.600-800ml

C.800-1000ml

D.1000-1200ml

12.下列食物中，维生素C含量最高的是（）

A.苹果

B.猕猴桃

C.香蕉

D.葡萄

13.评价人体蛋白质营养状况的常用指标不包括（）

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.上臂肌围

D.尿肌酐

14.针对高血压患者的膳食指导，错误的是（）

A.每日盐摄入量≤5g

B.增加钾的摄入（如新鲜蔬菜、水果）

C.多食用腌制品补充钠

D.控制体重，减少饱和脂肪摄入

15.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C（）

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.长时间炖煮

D.油炸

16.婴儿添加辅食的最佳时间是（）

A.出生后1-2个月

B.4-6个月

C.7-8个月

D.9-10个月

17.关于必需脂肪酸的描述，错误的是（）

A.人体不能合成，必须从食物中摄取

B.包括亚油酸和α-亚麻酸

C.主要功能是构成细胞膜、合成前列腺素

D.过多摄入不会对健康造成影响

18.下列食物中，钙含量最高且易被人体吸收的是（）

A.牛奶

B.菠菜

C.豆浆

D.鸡蛋

19.社区营养调查中，常用的人体测量指标不包括（）

A.身高

B.皮褶厚度

C.握力

D.血肌酐

20.针对2型糖尿病患者的膳食原则，错误的是（）

A.控制总能量，维持理想体重

B.碳水化合物占总能量的50%-65%

C.优先选择单糖（如葡萄糖）作为碳水来源

D.增加膳食纤维摄入（每日25-30g）

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）

1.下列属于水溶性维生素的有（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

2.孕妇孕中晚期的营养需求特点包括（）

A.能量需求比非孕妇女增加约300kcal/日

B.蛋白质推荐摄入量增加约15g/日

C.需增加铁的摄入以预防缺铁性贫血

D.钙的推荐摄入量与非孕妇女相同

3.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）

A.鸡蛋

B.大豆

C.玉米

D.鱼肉

4.关于膳食纤维的生理功能，正确的有（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血胆固醇，辅助预防动脉硬化

C.延缓葡萄糖吸收，辅助调节血糖

D.提供大量能量（每克约4kcal）

5.老年人膳食指南的核心要点包括（）

A.少量多餐，主动足量饮水

B.多摄入深色蔬菜和水果

C.减少鱼禽蛋等动物性食物摄入以降低胆固醇

D.