水果清洗管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为确保水果食品安全，保障消费者健康，提高水果品质，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于本单位所有水果清洗、包装、储存、销售等环节。

第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。

第四条本制度由食品安全管理部门负责组织实施和监督。

第二章清洗设施与设备

第五条水果清洗区应设置在通风、干燥、卫生条件良好的区域，远离污染源。

第六条清洗区应配备以下设施与设备：

1.清洗池：用于初步清洗水果表面的污物；

2.漂洗池：用于去除水果表面的农药残留；

3.清洗设备：如高压水枪、刷子等，用于清洗水果表面；

4.消毒设备：如紫外线消毒灯、臭氧发生器