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新手零失败小吃烤茄子加肉末制作方法教程

一、食材准备（3人份）

主料：长茄子3根（约600克，选表皮光滑、无斑点的嫩茄子，口感更软嫩；避免选表皮发皱、手感硬的老茄子）、猪肉末200克（选肥瘦1:3的，油脂适中，炒后更香；也可用牛肉末替代，风味更浓郁）。

辅料：大蒜8瓣（约40克，切末，烤茄子的灵魂调料）、小米辣3根（可选，切圈，喜欢辣的可加；不吃辣可省略）、生抽15毫升（提鲜调味）、蚝油8毫升（增加鲜味，让肉末更入味）、盐3克（分两次用，一次腌茄子，一次调肉末）、食用油30毫升（烤茄子和炒肉末用，选菜籽油、大豆油均可）、葱花少许（可选，点缀增香）、