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食品微生物测试题及答案

一、单选题共（90题，每题1分，共90分）

1、酵母菌细胞通过（）过程从糖分获得能量。

A、呼吸

B、三竣酸循环

C、发酵

D、光合作用

正确答案：A

2、病毒能生长在（）中。

A、合成培养基

B、液体培养基

C、活细胞

D、半合成培养基

正确答案：C

3、属于细菌细胞基不结构的为（）

A、荚膜

B、细胞壁

C、鞭毛

D、芽抱

正确答案：B

4、在某些蓝细菌中，会分化出一种能固氮的特殊细胞，称作（）。

A、链丝段

B、异形胞

C、静息孩

D、内抱

正确答案：B

5、硫化作用的产物是（）

A、S02

B、II2S04

C、H2S

D、S

正确答案：B

6、合成代谢是微生物细胞中（）的一个过程。

A、合成分及细胞结构

B、糖酵解和三竣酸循环是关键的中间产物

C、微生物细胞分解大分为较小分

D、在电载体间传递电

正确答案：A

7、在固体平上,青霉菌落周围萄球菌能生长此种系为—

板菌葡不,关

、抗

A拮

B、共生

C、寄生

D、互生

正确答案A

：

8、用溶菌酶水解G—细菌的细胞壁通常可获得一种称为（）的缺壁细胞。

A、支原体

B、L型细菌

C、球状体

D、原生质体

正确答案：C

9、下列细菌中能产芽胞的种是：（）

acillusutils

Bsbi

Staphlococcusueus

ar

Cctbai1lusplantrum

、Laoca

D、E.coli

正确答案：A

10、好气微生物在液体培养中常表现为（）

A、混沌

B、菌膜

C、三者都有

D、沉淀

正确答案：B

11、微生物的干重一般为其湿重的（）。

A、5-10

10-2

B、0

C、20-25

D25以上

、

确答案：

正B

12、属于细菌细胞基本结构的为

A、鞭毛

B、细胞壁

C、荚膜

D、芽胞

正确答案：B

13、F+XF-杂交时，以下哪个表述是错误的？（）

A、细胞与细胞间的接触是必须的

B、染色体基因不转移

C、F-细胞转变为F+细胞

D、F+细胞转变为F-细胞

正确答案：C

14、培养基中使用酵母膏主要为微生物提供：（）

A、生长因素

B、C源

C、N源

正确答案：A

15、空气并不是微生物良好的栖息繁殖场所，因为：（）

A、高pH

B、无固定场所

C、缺乏营养

D、夏季高温

正确答案：C

16、干热灭菌是食品卫生检验中常用的一种灭菌方法，它不适用于（）的

灭菌。

A、培养皿

B、试管

C、吸管

D、培养基

正确答案：D

17、化能无机自养微生物可利用（）为电供体。

A、C02

B、112

C、02

C、放线菌〉细菌〉真菌

D、细菌〉真菌〉放线菌

正确答案：B

-

24、E.coli是（）

A、G-菌

B、G+菌

C、G+G-不定

正确答案：A

25、抗原与抗体之间发生特异结合的作用力不包括：（）

A、电荷引力

B、疏水作用

C、共价

D、氢键作用力

E、范德华力

正确答案：B

26、在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（）。

A、蛋白质

B、葡聚糖

C、几丁质

D、甘露聚糖

正确答案：B

27、判定灭菌彻底与否的依据是（）。

A、细菌营养细胞被杀死

B、细菌芽胞被杀死

C、肠道细菌全部被杀死

D、真菌抱子全部被杀死

正确答案：