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2025年公共营养师称重法在添加糖摄入量评估中的应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师称重法在添加糖摄入量评估中的应用专

题试卷及解析

2025年公共营养师称重法在添加糖摄入量评估中的应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、称重法评估添加糖摄入量时，最关键的步骤是？

A、记录食物种类

B、精确称量食物重量

C、估算食物体积

D、询问进食频率

【答案】B

【解析】正确答案是B。称重法的核心在于精确称量食物重量，这是获取准确添加糖摄

入数据的基础。A选项记录食物种类是必要步骤但非关键；C选项估算体积误差较大；

D选项询问频率属于膳食调查法范畴。知识点：称重法的基本原理。易错点：混淆称重

法与其他膳食调查方法的区别。

2、以下哪种食物最适合用称重法评估其添加糖含量？

A、新鲜水果

B、含糖饮料

C、原味坚果

D、全麦面包

【答案】B

【解析】正确答案是B。含糖饮料中的添加糖含量相对稳定且易于通过称重换算，而A

选项水果中的糖分主要为天然糖；C选项坚果几乎不含添加糖；D选项全麦面包的添加

糖含量波动较大。知识点：不同食物中添加糖的存在形式。易错点：忽视天然糖与添加

糖的区别。

3、使用称重法时，应优先选择哪种称量工具？

A、电子厨房秤

B、弹簧秤

C、天平

D、估算工具

【答案】A

【解析】正确答案是A。电子厨房秤精度高、操作便捷，最适合家庭和临床使用。B选

项弹簧秤精度不足；C选项天平虽然精确但操作复杂；D选项估算工具不符合称重法要

求。知识点：称量工具的选择标准。易错点：过分追求精度而忽视实用性。

4、称重法评估添加糖摄入量的主要局限性是？

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A、成本过高

B、操作复杂

C、受试者依从性差

D、无法区分天然糖和添加糖

【答案】D

【解析】正确答案是D。称重法只能测量总糖量，无法直接区分天然糖和添加糖。A选

项成本实际较低；B选项操作相对简单；C选项依从性问题可通过培训改善。知识点：

称重法的局限性。易错点：混淆总糖与添加糖的概念。

5、在称重法中，“可食部”指的是？

A、食物的全部重量

B、去除不可食用部分后的重量

C、烹饪前的重量

D、包装标注重量

【答案】B

【解析】正确答案是B。“可食部”是营养学中指去除皮、核、骨等不可食用部分后的重量。

A选项包含不可食用部分；C选项烹饪前重量可能因加工改变；D选项包装重量包含包

装材料。知识点：食物重量记录的基本概念。易错点：忽视食物加工过程中的重量变化。

6、称重法评估添加糖时，最需要注意的误差来源是？

A、称量工具误差

B、记录遗漏

C、食物成分表不准确

D、受试者主观偏差

【答案】C

【解析】正确答案是C。食物成分表中添加糖数据的不准确性是最大误差来源，因为许

多食品的添加糖含量未明确标注。A选项工具误差可控制；B选项遗漏可通过培训减

少；D选项主观偏差在称重法中影响较小。知识点：称重法的误差控制。易错点：过分

关注操作细节而忽视数据源问题。

7、以下哪种情况最适合采用称重法？

A、大规模流行病学调查

B、个体精确营养评估

C、快速膳食筛查

D、长期膳食监测

【答案】B

【解析】正确答案是B。称重法最适合需要精确数据的个体营养评估。A选项大规模调

查成本过高；C选项快速筛查应使用简化方法；D选项长期监测受试者难以坚持。知识

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点：称重法的适用场景。易错点：忽视方法的适用条件。

8、称重法评估添加糖时，应如何处理复合调味料？

A、忽略不计

B、单独称量

C、按比例估算

D、询问使用量

【答案】B

【解析】正确答案是B。复合调味料往往含有较高添加糖，应单独称量以确保准确性。A

选项忽略会低估摄入量；C选项估算误差大；D选项询问不如直接称量准确。知识点：

特殊食物的处理方法。易错点：忽视调味料中的添加糖贡献。

9、称重法记录食物重量时，最佳的时间点是？

A、进食前

B、进食后

C、烹饪前

D、烹饪后

【答案】A

【解析】正确答案是A。进食前称量能准确反映实际摄入量，避