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食品车间清洁消毒操作指南

清洁消毒是保障食品安全的重要环节。本文将带您了解清洁消毒流程，揭示常见消毒误区与盲区，助力食品企业提升卫生管理水平。

一、清洁消毒流程

1、人员

进车间前：员工需按照规定流程，先更衣、粘毛，然后洗手（清水冲洗→皂液搓揉→清水冲洗→烘干→消毒），最后进入风淋室。

作业期间：高清洁区人员每半小时洗手消毒一次。若手部被污染，则重新清洗消毒。

2、设备

班后清洁：先用清水和刮板去除残渣，再用毛巾擦拭，接着用消毒剂浸泡过的毛巾擦拭消毒，最后用湿毛巾擦拭表面。

深度清洁：当设备连续生产，或者需要更换产品种类时，应该按照规定频率进行深度的清洁消毒。

3、工器具

通用工具：如剪刀、周