原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
腌制酸豆角工艺的研究
STUDYONTHETECHNOLOGYOFPICKLINGSOURBEAN
目□□录
摘要1
关键词1
1前言1
1.1豇豆的概述及存在的问题2
1.2豇豆食品的开发研究现状2
1.3酸豆角的不同研制方法3
1.4传统盐水湿腌法腌制酸豆角的方法以及优缺点3
1.5选题的目的3
2材料与方法4
2.1实验材料4
2.2试剂及设备4
3实验方法4
3.1酸豆角腌制的方法4
3.2酸豆角腌制工艺优化5
3.2.1单因素实验5
3.2.2正交实验5
3.3酸豆角的感官评价5
3.4数据处理6
3.4.1发酵罐中豆角每日的变化
文档评论（0）