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2025年蔬菜“亚硝酸盐检测”考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.亚硝酸盐检测最常用的方法是？

A.比色法

B.质谱法

C.光谱法

D.电化学法

2.亚硝酸盐在蔬菜中的主要存在形式是？

A.硝酸盐

B.硝基化合物

C.亚硝酸钠

D.氨基酸

3.亚硝酸盐检测的样品处理通常包括？

A.水浸

B.磨碎

C.脱色

D.以上都是

4.比色法检测亚硝酸盐的显色剂是？

A.硫酸铁

B.对氨基苯磺酸

C.盐酸萘乙二胺

D.高锰酸钾

5.检测亚硝酸盐的最低检出限通常是？

A.0.01mg/kg

B.0.1mg/kg

C.1mg/kg

D.10mg/kg

6.亚硝酸盐含量高的蔬菜通常具有？

A.青