标准食谱 菜谱 资料济南长清自助餐切配标准.pdfVIP

1.金针菇去跟切5cm段，300克每份

酸汤龙利鱼2.龙利鱼片8×6×0.6cm，1000克每份

3.潮州咸菜片4×4cm，清洗两遍，160克每份

1.金针菇3cm，每份60克

酸辣汤2.火腿丝3cm，80克每份

3.木耳丝30克每份

1.排骨切3cm段，每份400克

2.昆布切对角长5cm的菱形片，每份200克

山珍海鲜汤

3.干香菇泡发后一切二，每份300克

4.蟹足棒顶刀切1cm段，每份30克

1.野兔一只，（3.5到4斤），3cm块

2.青萝卜3cm滚刀块，每份400克

3.蒜子去两头，每份80克

萝卜炖野兔

4.大葱斜刀片100克每份

5.姜片100克每份

香菜段4cm每份10克

1.乌鸡剁3cm块，每份500克

2.大葱斜刀片，20克每份

乌鸡汤

3.姜片，35克每份

4.虫草花。20克每份

济南长清自助餐切配标准