旅游企业经营管理综述课件.pptVIP

旅遊企業經營管理綜述第一節旅遊企業經營與管理一、經營與管理（一）經營的概念經營是指企業的經濟系統在利用外部環境提供的機會和條件下，發揮自身的特長和優勢，為實現企業目標而進行的綜合性活動。（二）經營與管理的關係1、國外學者的看法管理過程學派的創始人、法國的大管理學家法約爾認為，經營是比管理大得多的概念，企業的經營具有六種職能，即技術職能(進行生產、製造和加工)、行銷職能(採購、銷售和交換)、財務職能(籌措和運用資金)、安全職能(保護設備和人員)、會計職能(盤點貨物，編制資產負債表，進行成本核算和各種統計等)、管理職能(計畫、組織、指揮、協調、控制等)。也就是說，管理只是經營的一個組成部分。日本的企業管理界則把企業的經營管理活動分為經營、管理和監督三個層次，把企業的經營管理人員也分為經營層、管理層和監督層。可見，日本學者認為經營與管理是兩個互相聯繫的並列的概念。美國的一些學者則認為，經營是管理的組成部分，“管理的重點是經營，經營的關鍵是決策”，就是這種意見的集中表述。2、經營與管理的關係如何理解經營與管理的關係，關鍵在於如何理解管理這一概念。廣義解釋：管理主體為了達到既定的目標，對管理對象所進行和所採取的一切活動。這種意義上的企業管理就是指企業的經營管理人員，為使企業能生產出更多的符合社會需要的產品或勞務並取得最大經濟效益所進行和採取的一切活動和手段。在這種解釋下，企業經營便成了企業管理的一個組成部分狹義解釋：管理主體對管理對象的業務活動的計畫、組織、指揮、協調和控制。這種意義上的企業管理就是企業的管理人員對企業的生產技術活動的計畫、組織、指揮、協調和控制。在這種解釋下，企業經營便成了與企業管理並列或者比企業管理更廣的概念了。二、旅遊企業的經營管理概述1、概括理解在市場經濟條件下，旅遊企業借助於經營要素(資金、設備、勞動力、市場等)以及職工的協作，持續不斷地進行旅遊商品生產、分配與流通的一種動態的旅遊經濟活動。2、主要內容第一，制定旅遊企業的發展方向和目標，以及達到這個目標的各種方針及具體措施，並加以實施。第二，對影響達到這一目標的各種條件和因素加以分析研究，制定有效對策。第三，有效地利用旅遊企業的一切資源，全面籌畫，爭取最佳的經濟效果。3、滲透領域第一，技術經濟領域，也就是旅遊企業採用什麼樣的技術裝備，怎樣進行技術改造，怎樣進行設備更新，以提高經濟效益，取得更大的盈利。第二，組織管理領域，也就是旅遊企業採取什麼樣的組織形式，更適應市場的要求，更有利於提高勞動效率和實現企業目標。第三，計畫管理領域，也就是旅遊企業怎樣計畫自己的活動，怎樣組織比例平衡，才能提高盈利，這就要使生產技術、財務計畫轉向經營計畫。小結：為了更好地認識經營在現代旅遊企業中的重要地位，可以把旅遊企業經營——管理——技術看成是互為關聯，又處於不同層次的三個職能。其中，最關鍵且起主導作用的是經營。三、旅遊企業經營管理的特點（一）旅遊企業經營管理的綜合性（二）旅遊企業經營管理的複雜性（三）旅遊企業經營管理的區域性（四）旅遊企業經營管理的季節性（五）旅遊企業經營管理的政治性第二節旅遊經營管理思想的基石具有正確定向的經營管理思想，是旅遊經營管理運作卓有成效的根本保證。旅遊經營管理的理論和思想的基石，一是管理學一般原理，二是旅遊業業務運轉自身規律。經營管理思想及理論經歷了曲折的發展過程，而新的思想和理論並不總是在原有體系的基礎上發展起來的，各派理論和觀點都有很大的差異，其有效性也存在著激烈的爭論。一、歷史背景管理理論的起源：英國經濟學家斯密在1776年著述的《國富論》一書中指出，分工可節省工人在轉換工序時所浪費的時間，增加工人技術的熟練程度；同時，也可透過使用省力的裝置與設備，令生產力大大提高。在分工制度下所增加的經濟效益，可投入發展組織及企業，並達致國家富強。工業革命對20世紀前管理思潮的發展影響至大。工業的發展令管理人員逐漸要面對大型企業組織的管理工作，例如分配員工的職責、指揮日常事務、協調不同的工序、制訂財務預算及生產計畫等。研究管理人員怎樣處理及解決所面對的各種管理問題，便成了現代管理學的重點。隨著人類社會的不斷發展，由19世紀至今已有不同的管理理論相繼出現，依次為古典理論、人際關係學派、計量學派及現代管理學說。二、古典理論透視古典理論孕育於19世紀末，並在20世紀初興起，是最早期的系統管理學派。這學派的理論以提高組織的整體效率為目的，並相信員工能以報酬的多寡來衡量所付出的勞力。（一）科學管理理論美國人泰勒於1911年所著的《科學管理原則》)一書提出了“科學管理”原則，就是用來決定怎樣完成一件工作的最佳科