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卫生管理组织和制度
卫生管理组织构成：
组长：成员：
从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度
从业人员健康管理
新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
个人卫生管理
从业人员必须保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩戴饰物。
从业人员发放两套及以上工作服，工作服每天一换保持清洁。
公共用品用具清洁、消毒、保洁制度
供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒，禁止重复使用一次性用品用具；
清洗消毒应按规程操作，
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