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食品安全管理师证考试

一、总则

（一）制定目的

为规范食品安全管理师资格认证考试工作，提升食品安全管理人员的专业素养和履职能力，保障食品安全管理体系有效运行，依据国家相关法律法规及行业管理要求，制定本方案。旨在通过标准化、专业化的考试评价机制，选拔具备食品安全管理知识与技能的从业人员，推动食品生产经营单位落实主体责任，防范食品安全风险，促进食品行业健康发展。

（二）制定依据

1.法律法规依据

《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《食品经营许可管理办法》等法律法规对食品安全管理人员配备及能力提出明确要求，为本方案提供法律基础。

2.部门规章依据

市场监督管理总局《食品生产经营企业食品安全管理人员管理办法》《关于落实生产经营者主体责任加强食品安全管理的公告》等文件，明确了食品安全管理师的职责定位及考核要求。

3.行业标准依据

《食品安全管理体系食品生产企业要求》（GB/T22000）、《餐饮服务食品安全操作规范》等国家标准，为考试内容设置提供技术支撑。

4.实践需求依据

结合食品生产、流通、餐饮等各环节实际管理需求，以及食品安全事故防控、风险监测等实践要求，确保考试内容与行业实际紧密结合。

（三）适用范围

1.考试对象

（1）食品生产经营单位拟担任或已担任食品安全管理人员的人员；

（2）食品安全监管机构相关工作人员；

（3）食品安全科研、咨询、培训机构从业人员；

（4）有志于从事食品安全管理工作的其他社会人员。

2.适用区域

全国范围内食品安全管理师资格认证考试的组织、实施与管理。

3.适用环节

覆盖食品生产、食品销售、餐饮服务、特殊食品生产经营等全环节的食品安全管理能力评价。

（四）基本原则

1.公平公正原则

考试命题、阅卷、评分等环节严格执行统一标准，确保考试过程公开透明，结果客观公正，杜绝舞弊行为。

2.科学规范原则

考试内容以食品安全管理知识、技能及法律法规为核心，采用标准化试题与实操考核相结合的方式，科学评价考生综合能力。

3.以用为本原则

紧密结合食品行业实际工作场景，注重考查考生解决实际问题的能力，确保考试结果与岗位需求有效对接。

4.动态调整原则

根据食品安全法律法规更新、行业发展及监管要求变化，定期对考试大纲、内容及形式进行修订完善，保持考试时效性与先进性。

二、考试组织与管理

（一）组织架构

1.主办单位

（1）国家市场监督管理总局食品安全协调司负责考试工作的总体指导和政策制定，确保考试方向符合国家食品安全战略要求。

（2）中国食品工业协会作为具体实施机构，承担考试大纲编制、题库建设、考点设置及考务组织等日常事务性工作。

2.考试委员会

（1）由食品安全领域专家、监管部门官员、高校学者及企业高管组成，负责审定考试大纲、命题标准及评分细则。

（2）委员会下设命题组、考务组、监督组三个专项工作组，分工协作确保考试各环节规范运行。

3.地方执行机构

（1）各省级市场监督管理局负责本辖区考点的审核备案、考场安排及考务人员培训。

（2）委托具备资质的第三方考试服务机构承担具体监考、巡考及成绩统计工作。

（二）考务流程

1.报名管理

（1）采用线上报名系统，考生需提交身份证、学历证明、工作经历等材料，系统自动进行资格初审。

（2）对食品生产、餐饮服务等高风险行业考生，增加从业年限及岗位证明的专项审核环节。

2.命题与制卷

（1）命题组依据《食品安全管理师考试大纲》建立动态题库，包含单选、多选、案例分析及实操题四种题型。

（2）实行命题-审核-校对三级制卷流程，确保试题无科学性错误且符合行业实际场景。

3.考场安排

（1）标准化考点配备高清监控、信号屏蔽设备及防作弊系统，每个考场配备2名监考人员。

（2）实行随机抽签+指纹核验入场机制，考生座位由系统自动分配并全程录像存档。

4.评卷管理

（1）客观题由系统自动判分，主观题采用双盲评阅制，由两名独立评分员背对背打分。

（2）对评分差异超过15%的试卷，由仲裁组进行终审裁定，确保评分公正性。

（三）监督机制

1.内部监督

（1）考试委员会派出巡考员，对考点实施飞行检查，重点核查监考履职情况及考场纪律。

（2）建立考务人员回避制度，直系亲属报考时需主动申报并调整岗位。

2.外部监督

（1）邀请人大代表、政协委员及媒体代表担任社会监督员，全程参与考试巡查。

（2）开通24小时举报热线，对舞弊线索实行首接负责制，48小时内反馈调查结果。

3.信用管理

（1）建立考生诚信档案，对作弊行为实行一票否决，三年内禁止再次报考。

（2）将考试结果与食品企业信用分级挂钩，A级管理师可享受监管绿色通道。

（四）应急处理

1.突发事件预案

（1）制定停电、设备故障、自然灾害等12类突发事件的应对流程，明确各岗