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食品安全安全管理体系和管理办法

食品安全管理体系以全流程风险防控为核心，涵盖组织架构、制度规范、过程控制、监测改进四大模块，通过明确责任主体、细化操作标准、强化动态监管，实现从原料采购到产品交付的全链条质量可控。

一、组织架构与职责分工

企业设立食品安全管理委员会，由法定代表人任组长，成员包括生产、质量、采购、仓储、销售部门负责人及至少1名专职食品安全管理员（需持有国家认可的食品安全管理人员培训证书）。委员会负责制定年度食品安全目标（如原料合格率≥99%、出厂检验合格率100%、投诉处理及时率≥98%）、审批重大风险处置方案、监督体系运行效果。

生产部门设车间质量监督员（每50人