wset三级试题及答案大全.docVIP

wset三级试题及答案大全

一、单项选择题

1.以下哪种葡萄品种常用于酿造香槟？

A.赤霞珠

B.霞多丽

C.西拉

D.黑皮诺

答案：B。香槟的主要酿酒葡萄品种有霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，霞多丽是其中之一。

2.葡萄酒中的单宁主要来自于？

A.葡萄汁

B.酵母

C.橡木桶

D.葡萄皮、籽和梗

答案：D。单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄酒中主要来源于葡萄皮、籽和梗。

3.以下哪个产区以生产波特酒而闻名？

A.波尔多

B.勃艮第

C.杜罗河谷

D.纳帕谷

答案：C。波特酒是葡萄牙杜罗河谷产区的著名加强型葡萄酒。

4.葡萄酒的酒精度一般是指？

A.质量百分比

B.体积百分比

C.重量百分比

D.密度百分比

答案：B。葡萄酒的酒精度通常以体积百分比来表示。

5.以下哪种葡萄酒在发酵过程中会保留一定的糖分？

A.干型葡萄酒

B.半干型葡萄酒

C.半甜型葡萄酒

D.以上都不是

答案：C。半甜型葡萄酒在发酵过程中会保留一定的糖分，口感相对较甜。

6.葡萄酒的适饮温度与以下哪个因素关系不大？

A.葡萄酒类型

B.季节

C.个人口味

D.葡萄酒价格

答案：D。葡萄酒的适饮温度主要与葡萄酒类型、季节和个人口味有关，与价格关系不大。

7.以下哪个国家是世界上最大的葡萄酒生产国？

A.法国

B.意大利

C.西班牙

D.美国

答案：B。意大利是世界上最大的葡萄酒生产国。

8.葡萄酒中的香气可以分为几类？

A.一类

B.二类

C.三类

D.四类

答案：C。葡萄酒中的香气通常分为一类香气（品种香气）、二类香气（发酵香气）和三类香气（陈酿香气）。

9.以下哪种葡萄酒适合搭配牛排？

A.长相思

B.雷司令

C.赤霞珠

D.灰皮诺

答案：C。赤霞珠是一种酒体饱满、单宁丰富的红葡萄酒，适合搭配牛排等红肉。

10.葡萄酒的陈年潜力主要取决于以下哪个因素？

A.酒精度

B.酸度

C.单宁

D.以上都是

答案：D。酒精度、酸度和单宁等因素都会影响葡萄酒的陈年潜力。

二、多项选择题

1.以下属于白葡萄品种的有？

A.霞多丽

B.长相思

C.黑皮诺

D.雷司令

答案：ABD。霞多丽、长相思和雷司令都是常见的白葡萄品种，黑皮诺是红葡萄品种。

2.葡萄酒的酿造过程包括以下哪些步骤？

A.采摘

B.压榨

C.发酵

D.陈酿

答案：ABCD。葡萄酒的酿造过程通常包括采摘、压榨、发酵和陈酿等步骤。

3.以下哪些是葡萄酒中的二类香气？

A.果香

B.花香

C.酵母味

D.奶油味

答案：CD。葡萄酒中的二类香气包括酵母味、奶油味等发酵产生的香气，果香和花香属于一类香气。

4.以下哪些产区是著名的红葡萄酒产区？

A.波尔多

B.勃艮第

C.纳帕谷

D.香槟产区

答案：ABC。波尔多、勃艮第和纳帕谷都是著名的红葡萄酒产区，香槟产区主要生产起泡酒。

5.葡萄酒的口感可以从以下哪些方面来描述？

A.酒体

B.酸度

C.甜度

D.单宁

答案：ABCD。葡萄酒的口感可以从酒体、酸度、甜度和单宁等方面来描述。

6.以下哪些是葡萄酒中的三类香气？

A.皮革味

B.香料味

C.巧克力味

D.泥土味

答案：ABCD。葡萄酒中的三类香气包括皮革味、香料味、巧克力味和泥土味等陈酿产生的香气。

7.以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？

A.葡萄品种

B.产区气候

C.酿造工艺

D.储存条件

答案：ABCD。葡萄品种、产区气候、酿造工艺和储存条件等因素都会影响葡萄酒的品质。

8.以下哪些是适合搭配海鲜的葡萄酒？

A.长相思

B.霞多丽

C.雷司令

D.黑皮诺

答案：ABC。长相思、霞多丽和雷司令等白葡萄酒通常适合搭配海鲜，黑皮诺是红葡萄酒，不太适合搭配海鲜。

9.葡萄酒的酒杯形状会影响以下哪些方面？

A.香气散发

B.口感体验

C.酒液氧化

D.视觉效果

答案：ABCD。葡萄酒的酒杯形状会影响香气散发、口感体验、酒液氧化和视觉效果等方面。

10.以下哪些是葡萄酒中的常见缺陷？

A.氧化味

B.木塞味

C.醋味

D.霉味

答案：ABCD。氧化味、木塞味、醋味和霉味等都是葡萄酒中的常见缺陷。

三、判断题

1.所有的葡萄酒都需要陈年才能达到最佳口感。（×）

答案：并非所有葡萄酒都需要陈年，一些新鲜易饮的葡萄酒适合年轻时饮用。

2.葡萄酒的颜色越深，单宁含量就越高。（×）

答案：葡萄酒颜色和单宁含量没有必然的直接联系，颜色还受其他因素影响。

3.香槟只能在法国香槟产区生产。（√）

答案：香槟是法国香槟产区的特定名称，只有该产区按规定生产的起泡酒才能叫香槟。

4.葡萄酒中的二氧化硫是有害的，应该尽量避免。（×）