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社区营养师初级考试试卷与答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.大米B.鸡蛋C.苹果
答案：B
2.成年人每日膳食中钙的适宜摄入量是（）
A.600mgB.800mgC.1000mg
答案：B
3.以下属于脂溶性维生素的是（）
A.维生素CB.维生素B1C.维生素D
答案：C
4.下列哪种食物血糖生成指数较低？（）
A.白面包B.燕麦片C.西瓜
答案：B
5.人体能量的主要来源是（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物
答案：C
6.衡量成人营养状况的常用指标是（）
A.身高B.体重C.头围
答案：B
7.牛奶中含量最高的矿物质是（）
A.钙B.铁C.锌
答案：A
8.以下不属于必需氨基酸的是（）
A.甘氨酸B.赖氨酸C.色氨酸
答案：A
9.中国居民膳食宝塔建议每日蔬菜摄入量是（）
A.200-300gB.300-500gC.500-700g
答案：B
10.以下哪种烹饪方式最健康？（）
A.油炸B.清蒸C.油煎
答案：B
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.以下属于常量元素的有（）
A.钙B.铁C.钠D.钾
答案：ACD
2.膳食纤维的生理功能包括（）
A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.调节血糖
答案：ABCD
3.以下富含维生素C的食物有（）
A.橙子B.草莓C.菠菜D.猪肉
答案：ABC
4.蛋白质的生理功能有（）
A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量D.储存能量
答案：ABC
5.以下属于优质蛋白质来源的食物有（）
A.大豆B.牛肉C.鱼肉D.玉米
答案：ABC
6.影响基础代谢的因素有（）
A.年龄B.性别C.体型D.环境温度
答案：ABCD
7.以下属于不健康的饮食习惯的是（）
A.暴饮暴食B.不吃早餐C.过度节食D.饮食清淡
答案：ABC
8.中国居民膳食指南的主要内容包括（）
A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、大豆D.少盐少油，控糖限酒
答案：ABCD
9.以下属于孕期特殊生理需要的有（）
A.能量需求增加B.蛋白质需求增加C.钙需求增加D.铁需求增加
答案：ABCD
10.老年人的膳食特点包括（）
A.食物松软易消化B.控制脂肪摄入C.多吃新鲜蔬果D.适量增加水分摄入
答案：ABCD
三、判断题（每题2分，共10题）
1.维生素都不能在人体内合成，必须从食物中获取。（）
答案：错
2.肥胖的人一定是营养过剩。（）
答案：错
3.只要多吃富含铁的食物就能预防缺铁性贫血。（）
答案：错
4.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有益处。（）
答案：错
5.植物油的营养价值一定高于动物油。（）
答案：错
6.儿童缺锌会影响生长发育和食欲。（）
答案：对
7.为了减肥可以不吃主食。（）
答案：错
8.老年人不需要摄入蛋白质。（）
答案：错
9.孕妇需要比普通人摄入更多的叶酸。（）
答案：对
10.运动后大量出汗，只需要补充水分。（）
答案：错
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述合理膳食的基本要求。
答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；杜绝浪费，兴新食尚。
2.简述维生素A的生理功能。
答案：维持正常视觉，预防夜盲症；维护上皮组织细胞的健康；促进生长发育；增强免疫力；抗氧化，预防癌症等。
3.简述计算体质指数（BMI）的公式及正常范围。
答案：公式：BMI=体重（kg）÷身高（m）2。正常范围：18.5-23.9kg/m2。
4.简述如何预防缺铁性贫血。
答案：增加富含铁的食物摄入，如瘦肉、动物肝脏、豆类等；搭配富含维生素C的食物，促进铁吸收；选择铁强化食品；必要时在医生指导下补充铁剂。
五、讨论题（每题5分，共4题）
1.社区营养师如何开展营养知识普及活动？
答案：可通过举办讲座，邀请专家讲解常见营养知识；发放宣传资料，如制作精美的营养手册；开展社区义诊，为居民测量身体指标并给予营养建议；利用社区媒体平台推送营养科普文章等。
2.谈谈如何针对老年人制定个性化营养方案。
答案：先评估老年人身体状况、饮食习惯、疾病史等。结合其消化功能减弱特点，选择软烂食物；因骨量流失增加钙摄入；根据活动量调整能量供给；关注慢性病，如糖尿病老人控制碳水摄入，高血压老人少盐。
3.讨论孕期营养对母婴健康的重要性。
答案：孕期营养充足，有助于胎儿正常生长发育，预防胎儿畸形、低体重等问题。对母亲而言，可维持自身健康，减少孕期并发症，如贫血、妊娠期高血压等，且为产后哺乳储备营养。
4.如何在社区中促进居民养成健康的饮食习惯？
答案：开展营养教育活动，提高居民营养意识；在社区食堂提供健康菜品示范；设立健康饮食监督小组，互相监督；组织健康饮食比赛，激发居民积极性；
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