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营养综合考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.人体含量最多的营养物质是（）

A.蛋白质B.脂肪C.水D.碳水化合物

2.维生素A缺乏易导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

3.优质蛋白质的来源是（）

A.谷类B.蔬菜C.肉类D.水果

4.以下属于常量元素的是（）

A.铁B.锌C.钙D.碘

5.膳食纤维主要存在于（）

A.肉类B.蛋类C.粗粮D.奶制品

6.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

7.缺乏维生素D会引起（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

8.以下哪种食物含铁丰富（）

A.菠菜B.香蕉C.苹果D.橙子

9.脂肪的主要生理功能是（）

A.提供能量B.构成细胞C.促进消化D.调节代谢

10.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.顺式脂肪酸

答案：1.C2.A3.C4.C5.C6.C7.D8.A9.A10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于水溶性维生素的有（）

A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D

2.富含维生素C的食物有（）

A.柠檬B.草莓C.猕猴桃D.西兰花

3.属于优质蛋白质的有（）

A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.瘦肉

4.矿物质的生理功能包括（）

A.构成骨骼B.调节渗透压C.维持酸碱平衡D.提供能量

5.以下属于膳食纤维功能的是（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.提供能量

6.人体必需的氨基酸有（）

A.异亮氨酸B.亮氨酸C.赖氨酸D.缬氨酸

7.常见的碳水化合物包括（）

A.淀粉B.蔗糖C.葡萄糖D.纤维素

8.脂肪摄入过多可能导致（）

A.肥胖B.心血管疾病C.脂肪肝D.低血糖

9.以下哪些食物有助于补钙（）

A.牛奶B.海带C.虾皮D.菠菜

10.维生素的特点有（）

A.不提供能量B.维持生命活动C.参与代谢调节D.人体不能合成

答案：1.BC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABC10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.所有食物都能提供能量。（）

2.维生素可以大量储存于体内。（）

3.膳食纤维能被人体消化吸收。（）

4.蛋白质摄入越多越好。（）

5.水是人体最重要的营养物质之一。（）

6.缺铁会引起贫血。（）

7.脂肪都是对人体有害的。（）

8.谷类是碳水化合物的主要来源。（）

9.人体可以自身合成所有维生素。（）

10.矿物质在人体内含量很少，作用不大。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述蛋白质的生理功能。

答：构成和修复身体组织、调节生理功能、提供能量等。

2.说出几种富含维生素A的食物。

答：动物肝脏、奶类、胡萝卜、菠菜等。

3.简述膳食纤维对肠道健康的作用。

答：促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，利于肠道有益菌生长。

4.人体缺钙会出现哪些症状？

答：儿童易患佝偻病，成人可能出现骨质疏松、腰酸背痛、抽筋等。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何合理搭配饮食以保证营养均衡？

答：荤素搭配，主食粗细搭配，多吃蔬菜水果，保证各类营养素摄入。

2.谈谈运动与营养的关系。

答：运动需要营养补充能量和修复身体，合理营养可提高运动能力，促进恢复。

3.对于减肥人群，怎样控制饮食中的脂肪摄入？

答：选择低脂食物，少吃油炸食品，控制食用油用量，避免高脂肪肉类。

4.讨论老年人的营养需求特点及饮食注意事项。

答：需求特点是蛋白质、钙等需求增加，饮食注意清淡易消化，多补充优质蛋白和钙，多吃蔬菜水果。