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辣椒腊鸭肉怎么炒
辣椒腊鸭肉怎么炒1
炒辣椒腊鸭肉，关键在于处理好腊鸭的咸香与辣椒的鲜辣，让两者滋味完美融合。先得把腊鸭肉处理干净，用温水浸泡半小时左右，这样能去除表面多余的盐分和杂质，吃起来不会太咸。泡好后切成薄片，厚度大概半厘米，这样既方便入味，炒的时候也容易熟透。
接下来准备辣椒，选那种新鲜的线椒和小米辣，线椒增加辣味的醇厚感，小米辣提升辣度，吃起来更够劲。把辣椒洗净，切成小段，喜欢吃辣的可以多放小米辣，不能吃辣的就少放些，根据自己的口味调整。再切点生姜和大蒜，生姜切片，大蒜拍扁，这两样是去腥增香的好帮手，必不可少。
炒的时候，先把锅烧热，不用放油，因为腊鸭肉本身会出油。把切好的腊鸭片放
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