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2025食品安全生产的责任书范文

为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法律法规及相关政策要求，严格落实食品生产企业主体责任，强化食品安全风险防控，保障2025年度食品生产全流程安全可控，切实维护消费者身体健康和社会公共安全，现经甲乙双方协商一致，就XX食品有限公司（以下简称“乙方”）2025年度食品安全生产责任事项达成如下约定：

一、责任主体与适用范围

甲方为XX市市场监督管理局（以下简称“甲方”），负责对乙方食品安全生产工作实施监督指导；乙方为依法取得食品生产许可证的食品生产企业，经营范围涵盖[具体食品类别，如糕点类、饮料类、调味品等]，生产地址为[XX市XX区XX路XX号]，法定代表人为[张三]，统一社会信用代码为[XXXXXXXXXXXXXXXXXX]。本责任书适用于乙方2025年1月1日至2025年12月31日期间所有食品生产活动，包括原辅料采购、生产加工、包装存储、出厂检验及产品追溯等全环节。

二、乙方食品安全生产主体责任内容

（一）严格遵守法律法规与标准要求

乙方须全面落实《食品安全法》及其实施条例关于食品生产企业的法定义务，严格执行国家、行业及地方食品安全标准（包括但不限于GB2760食品添加剂使用标准、GB29921食品中致病菌限量标准、GB7718预包装食品标签通则等），确保生产的食品符合“无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害”的基本要求。2025年内，乙方须完成现行有效食品安全标准的全面梳理，建立标准更新台账，确保生产过程中使用的标准为最新版本；若遇国家或地方标准修订，须在标准实施后30日内完成内部技术文件、工艺规程的适应性调整，并向甲方备案调整情况。

（二）健全食品安全管理制度体系

乙方须建立覆盖全生产流程的食品安全管理制度，具体包括但不限于：

1.原辅料采购查验制度：严格审核供应商资质，要求供应商提供有效的食品生产/经营许可证、产品合格证明文件（如出厂检验报告、第三方检测报告）；对鲜乳、肉类、粮食等易受污染的初级农产品原料，须额外索要农残、兽残、重金属等关键指标的检测报告；建立供应商动态评价机制，每季度对供应商的质量稳定性、供货及时性等进行评分，对连续两次评分低于80分的供应商终止合作，并记录终止原因。

2.生产过程控制制度：明确生产各环节的关键控制点（CCP），如糕点类产品的杀菌温度与时间、饮料类产品的无菌灌装环境、调味品的发酵参数等；对关键控制点设置自动监控设备（如温度记录仪、压力传感器），实时记录过程数据，相关记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月（没有明确保质期的，保存期限不得少于2年）；定期对生产设备进行维护保养，建立设备维修台账，记录维修时间、故障原因及处理结果，确保设备运行状态符合食品安全要求。

3.出厂检验制度：配备与生产规模、产品种类相适应的检验室和检验人员（检验人员须取得食品检验工职业资格证书），对每批次产品进行出厂检验，检验项目须涵盖感官、理化、微生物等关键指标；若不具备自检能力，须委托具有CMA资质的第三方检测机构进行检验，检验报告须存档备查；未经验合格并出具合格证的产品，严禁出厂销售。

4.食品添加剂使用管理制度：严格按照GB2760规定的品种、使用范围和最大使用量使用食品添加剂，实行“五专管理”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）；建立食品添加剂使用台账，详细记录添加剂的名称、规格、生产厂家、购入数量、使用日期、使用量、使用产品批次等信息，台账保存期限不得少于2年。

5.产品追溯与召回制度：采用信息化手段（如ERP系统、区块链追溯平台）建立从原料采购到产品销售的全程追溯体系，确保产品“来源可查、去向可追、责任可究”；当发现生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害时，须立即停止生产、销售，通知相关经营者和消费者，并按《食品召回管理办法》要求主动召回问题产品，召回情况须在24小时内向甲方报告，召回后产品的处理方式（如销毁、无害化处理）须经甲方确认。

（三）强化生产环境与人员管理

1.生产环境控制：生产车间布局须符合GB14881要求，做到原料处理区、加工区、包装区等功能区域分开，避免交叉污染；定期对生产车间的地面、墙面、设备表面进行清洁消毒（如使用食品级消毒剂），消毒频率根据产品特性确定（如即食食品生产车间每日消毒2次，非即食食品生产车间每日消毒1次）；对车间内的空气洁净度进行监测（如糕点类产品冷却间须达到十万级洁净度），每季度委托第三方检测机构检测1次，检测报告存档备查。

2.人员健康与培训：所有直接接触食品的生产人员须每年进行健康检查，