传统发酵技术的应用.pptVIP

第五届杭州地点：杭州市西东区长街35号电话：0322—3454238传真：0422——34542312004杭州国际艺术博览会中国东北艺术博览会ARTFAIROFNORTHENSTOFCHINAARTCHINA2004美中国东北艺术博览会办公室地址：沈阳市和平区采塔街38号电话：024024邮编：110004烟台第二届中国艺术博览会作品展2004THESECONDCHINAARTFAIRYANTAI三十周年会庆音乐舞蹈晚会SHANSHIZHOUNIANHUIQIN舞地点：市文化宫三楼会议室时间：２００４年３月１３日市文化局主办单位市文化馆管理局市总工会帮扶中心YINYUEWUDAOWANHUI保护环境关爱地球BAOHUHUANJINGGUANAIDIQUI4通过以上观察、比较和欣赏后，师生共同总结归纳。〈1〉海报：又称广告、招贴。它是向大众传播信息的一种常用的形式。〈2〉用途占有市场开拓潜在市场树立企业形象〈3〉种类商业性广告社会性广告文化性广告〈4〉特点印象性传达性审美性〈5〉广告设计的心理和目的广告的目的在于宣传和说服人们购买商品，因此它与消费者的心理状况有着紧密的联系，广告在人们的心理上，引起反映的全过程是：引起注意→产生兴趣→产生购买欲→导致购买〈6〉要求设计意念新颖、主题表达明确；形象简洁、概括、美观、易识别，有一定的寓意性；字体美观大方、得体。5教师演示设计和绘制过程〈1〉构思〈2〉绘制过程刷底色书写“舞”字排列字体舞舞音乐舞蹈晚会三十周年会庆SHANSHIZHOUNIANHUIQIN地点：市文化宫三楼会议室时间：２００４年３月１３日主办单位市文化局市文化馆管理局市总工会帮扶中心YINYUEWUDAOWANHUI6教师归纳设计制作要点：〈1〉构思分析主题设计对象色彩处理〈2〉起稿〈3〉着色7布置作业内容：设计以“第二届中学生艺术节”为主题的海报。10巡回辅导11总结考纲要求展示知识内容要求运用发酵加工食品基本方法Ⅱ知识网络构建一、果酒的制作1.人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是________，它的代谢类型是________，与异化作用有关的方程式有____________________________。2.酵母菌生长的最适温度是______。3.葡萄酒呈现深红色的原因是_______________________________________。二、果醋的制作1.果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是________________________。2.果醋发酵时将温度控制在__________，原因是该温度为________________。3.制作流程：挑选水果→冲洗→______→________→醋酸发酵→果醋。三、操作过程应注意的问题1.为防止发酵液被污染，发酵瓶要用________________消毒。2.葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约______的空间。3.制作葡萄酒时将温度严格控制在______，时间控制在______左右，可通过________对发酵的情况进行及时的监测。4.制葡萄醋的过程中，时间控制在______，并注意适时在________充气。四、腐乳的制作1.腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，如______、______、______、______等，其中起主要作用的是______。它是一种丝状______，常见于______、______、______、______上。新陈代谢类型是__________。2.______等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的________分解成小分子的______和________；脂肪酶可以将脂肪水解成______和________。3.腐乳制作的实验流程：让豆腐长出毛霉→________→__________→密封腌制。4.影响腐乳品质的条件(1)卤汤配制：卤汤是由酒及各种________配制而成的。加酒既______微生物的生长，又使腐乳具有独特的香味。香辛料不但能调制腐乳的风味，还具有________作用。(2)材料用量：控制盐的用量，盐的浓度过低，不足以______微生物生长，可能导致豆腐________：盐的浓度过高，会影响腐