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营养早餐考试题及答案大全

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.面包

B.鸡蛋

C.米饭

D.蔬菜

2.早餐中不可或缺的营养素是？

A.脂肪

B.维生素

C.碳水化合物

D.矿物质

3.哪种饮品适合早餐搭配？

A.可乐

B.咖啡

C.牛奶

D.果汁

4.以下属于粗粮的是？

A.白米饭

B.玉米

C.面条

D.蛋糕

5.早餐中有助于肠道蠕动的是？

A.肉类

B.水果

C.油脂

D.奶类

6.优质早餐应包含几类食物？

A.1类

B.2类

C.3类

D.4类

7.以下哪种水果适合早餐食用？

A.香蕉

B.榴莲

C.芒果

D.葡萄柚

8.早餐中能提供能量的主要是？

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.碳水化合物

D.水

9.哪种食物是早餐中常见的优质脂肪来源？

A.坚果

B.蔬菜

C.豆类

D.谷物

10.一份营养早餐的热量大约为？

A.100-200千卡

B.200-300千卡

C.300-400千卡

D.400-500千卡

答案：1.B2.C3.C4.B5.B6.C7.A8.C9.A10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.营养早餐包含以下哪些食物类别？

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蔬菜水果类

2.以下哪些是早餐中常见的谷类食物？

A.燕麦片

B.玉米片

C.全麦面包

D.油条

3.早餐可选择的蛋白质类食物有？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.火腿

D.豆腐

4.适合早餐的水果有？

A.苹果

B.草莓

C.橙子

D.菠萝

5.营养早餐中有助于补钙的食物有？

A.牛奶

B.奶酪

C.西兰花

D.虾皮

6.以下哪些饮品可作为早餐选择？

A.白开水

B.酸奶

C.红茶

D.绿茶

7.早餐中能补充维生素的食物有？

A.西红柿

B.胡萝卜

C.蓝莓

D.猕猴桃

8.属于优质早餐搭配的有？

A.面包+牛奶+水果

B.粥+鸡蛋+蔬菜

C.面条+豆浆+坚果

D.油条+豆浆

9.早餐中膳食纤维丰富的食物有？

A.全麦面包

B.芹菜

C.苹果

D.燕麦

10.有助于提高早餐营养的方法有？

A.食物多样化

B.合理搭配

C.添加营养强化剂

D.多吃油炸食品

答案：1.ACD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.AB7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.早餐只吃一种食物就可以。（）

2.营养早餐必须有碳水化合物。（）

3.咖啡能替代牛奶作为早餐饮品。（）

4.白米饭比糙米饭更适合早餐。（）

5.早餐吃水果要注意清洗干净。（）

6.可以空腹喝牛奶。（）

7.早餐吃油腻食物有利于健康。（）

8.营养早餐不需要考虑个人口味。（）

9.鸡蛋每天吃越多越好。（）

10.早餐后适当运动有助于消化。（）

答案：1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.√

简答题（总4题，每题5分）

1.简述一份营养早餐的基本组成。

一份营养早餐应包含谷类、蛋白质类、奶类或豆类、蔬菜水果类。谷类提供碳水化合物，蛋白质类补充营养，奶类或豆类补钙等，蔬菜水果补充维生素和膳食纤维。

2.为什么早餐要吃好？

早餐吃好能为身体提供上午所需能量和营养，维持新陈代谢，增强免疫力，有助于提高工作学习效率，还可避免午餐过度进食，对保持身体健康和良好状态很重要。

3.说出几种简单的营养早餐搭配。

如面包加牛奶加水果；燕麦粥加鸡蛋加蔬菜；玉米加豆浆加坚果等。

4.早餐选择食物时应注意什么？

要注意食物多样化，包含多种营养素；控制油脂和糖分摄入，避免油炸、高糖食品；选择新鲜卫生的食材；结合个人口味和消化情况合理搭配。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何根据个人情况调整营养早餐？

考虑个人年龄、性别、身体状况、工作强度等。如体力劳动者可增加碳水化合物和蛋白质摄入；减肥者控制热量，增加蔬果和优质蛋白。

2.对于忙碌的上班族，怎样快速准备营养早餐？

可提前准备好如全麦面包、坚果、酸奶等食材，早上简单搭配水果；或选择即食燕麦片加牛奶、鸡蛋等快速组合；也可利用周末制作冷冻食品如蔬菜饼等，早上加热食用。

3.怎样培养吃营养早餐的习惯？

设定规律起床时间，把准备早餐当作重要事项；前一晚准备好部分食材；尝试不同营