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（二）餐厅、厨房主要防火1、防吸烟和乱扔烟头。2、防通道堵塞，因餐厅人员相对集中，若发生火情，通道堵塞人员混乱的情况下，逃生容易被被拌倒或难以逃生伤亡,因此通道要始终保持畅通。3、防电线老化，因厨房内电线容易受油污、受高温而老化腐蚀，很容易产生短路，引起电火花，所以要经常检查。第58页，共85页，星期日，2025年，2月5日4、防乱搭乱接，因乱接乱拉，管理不善，维护不当，或超负荷电流量过大，就很容易引起短路，电火花。5、防油锅。因油锅食油过多，操作不当，就会溅洒在周围引起着火。6、防随意动用明火。因厨房、餐厅内易燃烧材料较多，还有煤气、液化石油等。使用不当，就会发生火情。第59页，共85页，星期日，2025年，2月5日厨房防火制度

1、厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告。

2、厨房内各种电器设备的安装使用必须负合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。厨房增设电器，要有工程部派人安装并报安全部备案。

3、厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾。

4、厨房的各种燃气炉灶，烤箱关火时必须按操作规程操作(先点火后开气)，不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故。

第60页，共85页，星期日，2025年，2月5日深圳龙岗9.20特大火灾

44人死亡88人受伤火灾教训：一、政府有关部门对违法经营行为查处监管不力。二、经营单位消防安全设施和安全管理存在严重隐患。三、从业人员和公众缺乏基本的安全意识和必要的自救能力。第26页，共85页，星期日，2025年，2月5日2008年的第一场大火

1月2日20时许，乌鲁木齐市德汇国际广场突发大火1.现场复杂易燃可燃物多2.零下20度冻住消防设备3.消防通道被占,喷淋系统失灵4.超出消防车射程范围第27页，共85页，星期日，2025年，2月5日2007年2月28日下午，西安西影路一网吧发生大火，10多辆消防车火速赶到现场，经过一个小时的扑救，大火熄灭。所幸大火没有殃及一层的超市和银行第28页，共85页，星期日，2025年，2月5日网吧起大火铁栅锁冤魂

北京“蓝极速”24死13伤第29页，共85页，星期日，2025年，2月5日新疆克拉玛依友谊宾馆火灾

325人死亡132人烧伤致残十年前那场大火至今回响着一句话：“学生们不要动，让领导先走！”??第30页，共85页，星期日，2025年，2月5日莫斯科友谊大学火灾2003.11.24

宿舍使用电器不慎引发大火，43人死亡，100多人受伤。大学校长比利宾因严重违反消防安全规定，被判处10年有期徒刑。第31页，共85页，星期日，2025年，2月5日孩子！孩子！孩子！救救孩子

江西电视幼儿园蚊香火灾15名幼儿死亡第32页，共85页，星期日，2025年，2月5日2007年12月12日

浙江温州商住楼发生火灾

21人死亡2人重伤第33页，共85页，星期日，2025年，2月5日吉林辽源中心医院

39人死亡，180多人受伤第34页，共85页，星期日，2025年，2月5日第35页，共85页，星期日，2025年，2月5日第36页，共85页，星期日，2025年，2月5日血的教训所以让火灾远离我们第37页，共85页，星期日，2025年，2月5日让火灾远离我们火灾猛于虎，火过人财空。，让我们每位员工都绷紧防火这根弦，共同构筑防火墙，把火灾拒之门外，让火灾远离我们幸福的家园。第38页，共85页，星期日，2025年，2月5日火灾的等级分类特别重大火灾指造30人以上死亡，或者100人以上重伤，或者1亿元以上直接财产损失的火灾；重大火灾指造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者5000万元以上1亿元以下直接财产损失的火灾；较大火灾指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤，或者1000万元以上5000万元以下直接财产损失的火灾；一般火灾指造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1000万元以下直接财产损失的火灾第39页，共85页，星期日，2025年，2月5日火灾定义在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害江泽民在广州全国消防大会说的防火指导思想隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山。第40页，共85页，星期日，2025年，2月5日火灾分类灭火的基本方法：冷却法、隔离法