食品营养学课件：维生素.pptx

维生素;????中国民谚:“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”;这句话的意思是说，鱼虽好，但吃多了容易导致内火蓄积，即“生火”；肉也好，但吃多了容易导致体内津液代谢失常，产生痰浊，即“生痰”。相比之下，看似清淡无味的萝卜、白菜，却是再好不过的“长寿菜”。;维生素的发现;几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。这是为什么呢？;18世纪，发现在食物中添加柑橘类水果可以防治坏血病。

;(ChristiaanEijkman)1858～1930;维生素的发现;发现记