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餐饮安全生产责任书

为全面贯彻落实《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消防法》等法律法规要求，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，进一步明确餐饮经营活动中各责任主体的安全生产职责，强化安全生产主体责任落实，有效防范和遏制各类生产安全事故、食品安全事故及消防事故发生，保障员工、消费者的生命财产安全和企业正常经营秩序，现结合本单位实际情况，就餐饮安全生产相关责任事项约定如下：

一、责任主体

本责任书由甲、乙双方共同签署。甲方为（此处填写甲方全称，如餐饮企业总部/上级管理单位），乙方为（此处填写乙方全称，如具体门店/经营主体，或法定代表人/实际负责人姓名）。乙方作为具体经营活动的实施主体，全面负责本经营场所内的安全生产工作；甲方作为管理监督主体，负责对乙方安全生产工作进行指导、监督和考核。双方确认，本责任书自签署之日起生效，有效期为（填写具体时间段，如202X年X月X日至202X年X月X日）。

二、安全生产目标

乙方须严格落实安全生产主体责任，确保本经营场所年度内实现以下安全生产目标：

1.杜绝因管理失职或操作不当导致的生产安全死亡事故、重大食品安全事故（造成3人以上中毒或住院治疗）及重大火灾事故（直接经济损失50万元以上或造成人员重伤）；

2.控制生产安全重伤事故为0，轻伤事故年发生率不超过从业人员总数的0.5‰；

3.食品安全事故（造成1-2人中毒或需门诊治疗）年发生率不超过1起，且事故处置率、报告率达100%；

4.消防设施设备完好率、消防通道畅通率、燃气/电气设备检测合格率均达100%；

5.安全生产隐患（含食品安全隐患、消防隐患、设备隐患等）排查率100%，一般隐患整改完成时限不超过3个工作日，重大隐患整改完成时限不超过30个工作日，整改合格率100%；

6.从业人员安全生产培训覆盖率100%，新入职员工岗前安全培训时长不少于24学时，在岗员工年度复训时长不少于8学时，特殊工种（如电工、燃气操作员）持证上岗率100%；

7.应急演练年度不少于4次（每季度至少1次），其中消防演练、食品安全事故处置演练、燃气泄漏应急处置演练各不少于2次，演练记录完整率100%。

三、甲方安全生产职责

甲方作为管理监督主体，履行以下职责：

1.制定并完善企业安全生产管理制度体系，包括但不限于《安全生产责任制度》《食品安全管理制度》《消防管理制度》《设备安全管理制度》《应急管理制度》《隐患排查治理制度》等，明确各岗位安全操作规范，确保制度覆盖经营全流程；

2.定期组织安全生产培训，编制符合餐饮行业特点的培训教材（含事故案例分析、应急技能实操等内容），为乙方提供师资、课程等资源支持；

3.每季度至少开展1次安全生产专项检查，每半年组织1次全面安全评估，重点检查乙方制度执行、隐患整改、培训落实、应急准备等情况，形成检查记录并反馈整改要求；

4.建立安全生产考核机制，将乙方安全生产目标完成情况与经营绩效、评优评先、资源分配等挂钩，对年度内安全生产表现突出的乙方给予奖励，对未完成目标或存在重大隐患的乙方实施警示、限权等管理措施；

5.指导乙方制定并完善应急预案，审核应急预案的科学性、可操作性，定期参与乙方应急演练并提出改进建议；

6.依法为乙方提供符合安全要求的经营场所、设施设备（如厨房通风系统、燃气泄漏报警装置、消防器材等），对需更新或改造的安全设施及时予以支持；

7.及时传达上级监管部门关于安全生产的新要求、新政策，督促乙方落实相关工作，协助乙方处理安全生产事故的调查与善后事宜。

四、乙方安全生产职责

乙方作为经营主体，是本场所安全生产的第一责任主体，须履行以下职责：

（一）组织与制度建设

1.设立安全生产管理小组（或明确专/兼职安全管理员），由主要负责人担任组长，成员包括厨师长、前厅经理、设备管理员等关键岗位人员，负责统筹本场所安全生产工作；

2.严格执行甲方制定的安全生产管理制度，结合本场所实际细化操作流程（如《厨房设备使用规程》《食品加工操作规范》《燃气阀门开关流程》等），确保制度覆盖原料采购、加工制作、存储销售、设备维护、垃圾处理等全环节；

3.建立安全生产责任清单，明确主要负责人、分管负责人、各岗位员工的具体安全职责，签订岗位安全责任书，确保“一岗双责”落实到位；

4.每月至少召开1次安全生产专题会议，分析安全形势，研究解决安全问题（如近期隐患整改情况、员工操作不规范现象等），形成会议记录并报甲方备案。

（二）人员管理与培训

1.主要负责人须依法履行安全生产第一责任人职责，每月至少带队开展2次全面安全检查，每周参与1次岗位安全巡查；分