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中医养生食疗方法汇编

引言

夫养生者，上知天文，下知地理，中知人事，方可长久。而食疗者，乃养生之基石，寓医于食，以食为药，取药物之性，用食物之味，攻邪补正，调和阴阳，此乃中华医学之瑰宝也。吾辈浸淫于中医养生之道有年，深感食疗之于康健，犹如水之于鱼，不可或缺。今不揣浅陋，将日常所积、临床所验之食疗方法，汇集成编，旨在为世人提供一份简明扼要、切实可行的养生指南。愿读者能从中获益，食养结合，臻于寿域。

一、中医食疗之核心理念

1.1药食同源，性味归经

中医食疗，首重“药食同源”。万物皆有其性，食物亦不例外。凡食物，皆有四气（寒热温凉）、五味（酸苦甘辛咸），并各归其经（如酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾）。食疗正是利用食物之性味，顺应脏腑之需求，以达到调理身体之目的。非独药材可疗疾，寻常谷肉果菜，用之得当，亦能却病强身。

1.2整体观念，辨证施膳

人身乃一小天地，内外相通，表里相应。食疗需着眼于整体，而非头痛医头，脚痛医脚。更需“辨证施膳”，即根据个体之体质、年龄、性别、生活环境、时令节气以及所患疾病之性质，来选择适宜的食物与烹调方法。如同是感冒，风寒与风热之食疗方则大相径庭。

1.3治未病，防患于未然

“上工治未病”，食疗之要义在于预防。通过合理调配饮食，增强机体抵抗力，使疾病无从发生。或在疾病初起，症状轻微之时，及时以食疗干预，防止其进一步发展。此乃主动养生，而非被动治病。

二、中医食疗基本原则

2.1五味调和，不偏不倚

酸、苦、甘、辛、咸五味分别滋养五脏。饮食当五味均衡，不可过偏。过酸伤脾，过苦伤肺，过甘伤肾，过辛伤肝，过咸伤心。日常饮食应注意搭配，使五味调和，五脏安和。

2.2食有时，饮食有节

“饮食有节”包括按时进餐与定量进食。胃乃水谷之海，有其自身的运化规律。按时进餐，可使脾胃功能协调；定量进食，不过饥过饱，则脾胃不伤。暴饮暴食，或过度节食，皆为养生大忌。

2.3因人择食，因时制宜

体质有强弱寒热之分，饮食亦当随之调整。如体寒者宜食温热之品，体热者宜食清凉之物。同时，“春生夏长秋收冬藏”，时令不同，饮食亦应有别。春季宜养肝，可食芽类食物；夏季宜清心解暑，可食瓜果；秋季宜滋阴润燥，可食白色果蔬；冬季宜温补，可食根茎、肉类。

2.4食宜清淡，忌肥甘厚味

肥甘厚味，易生痰湿，阻碍脾胃运化，日久则变生他病。清淡饮食，指少食油腻、辛辣、过咸、过甜之品，多食新鲜蔬果与五谷杂粮，以保持脾胃健运，气血生化有源。

三、常见中医食疗方法与验方

3.1调和脾胃类

脾胃为后天之本，气血生化之源。脾胃功能失调，则百病丛生。

*食疗方一：山药薏米粥

*组成：山药（干品）、薏米、粳米各适量。

*制法：将山药、薏米、粳米洗净，共煮为粥，空腹服食。

*功效：健脾益胃，渗湿止泻。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、神疲乏力、大便溏薄者。

*食疗方二：四神汤（或四神粥）

*组成：茯苓、淮山、莲子、芡实各等量，可加瘦肉或直接煮粥。

*制法：上药加水共煮，食肉（若用）饮汤，或煮成稀粥食用。

*功效：健脾益气，利湿止泻，固肾涩精。为调理脾胃之经典方，适用范围广。

*食疗方三：陈皮粥

*组成：陈皮少许，粳米适量。

*制法：陈皮煎取药汁，去渣，加入粳米煮粥。

*功效：理气健脾，燥湿化痰。适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐者。

3.2益气补虚类

气为血之帅，气虚则乏力、自汗、易感冒。

*食疗方一：黄芪枸杞炖鸡汤

*组成：黄芪适量，枸杞少许，仔鸡一只（或半只）。

*制法：鸡洗净切块，与黄芪、枸杞同炖，加少量调料，炖至鸡肉熟烂即可。

*功效：益气健脾，补肝肾。适用于气虚乏力、腰膝酸软、头晕目眩者。

*食疗方二：小米红枣粥

*组成：小米、红枣（掰开）各适量。

*制法：共煮为粥，可加少许红糖调味。

*功效：补中益气，养血安神。适用于气血不足所致的面色苍白、神疲乏力、心悸失眠者。

*食疗方三：党参山药羊肉汤

*组成：党参、山药各适量，羊肉（切块）适量。

*制法：羊肉焯水去血沫，与党参、山药同炖，调味即可。

*功效：益气补虚，温中暖下。适用于阳虚体质或秋冬季节的温补。

3.3滋阴润燥类

适用于阴虚体质或秋冬干燥季节，症见口干咽燥、便秘、手足心热等。

*食疗方一：银耳百合莲子羹

*组成：银耳（干品）、百合、莲子各适量，可加冰糖。

*制法：银耳泡发撕成小朵，与百合、莲子同煮至软烂，加冰糖调味。

*功效：滋阴润肺，养心安神。适用于阴虚肺燥之干咳少痰，及心阴虚之失眠多梦。

*食疗方二：雪梨川贝炖冰糖

*组成：雪梨一个，川贝母少许，冰糖适量。

*制法：雪梨去核切块，与川贝、冰糖