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2024年11月食品微生物考试题

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.题目：指出错误的回答,真菌的有性孢子有:()

选项A:担孢子

选项B:卵孢子

选项C:子囊孢子

选项D:孢囊孢子

2.题目：细菌涂片通过火焰的目的是()。

选项A:暖热片子,以利染色

选项B:加热固定片上的细菌并杀死细菌

选项C:干燥片子

选项D:都不是

3.题目：酵母菌适宜生长的pH范围为()

选项A:4.0～6.0

选项B:＜4.0

选项C:6.5～8.0

选项D:8.0

4.题目：对微生物进行诱变处理时,可采用的化学诱变剂是:()

选项A:转座子

选项B:丫啶类染料

选项C:青霉素

选项D:紫外线

5.题目：在使用显微镜油镜时,为了提高分辨率,通常在镜头和盖玻片之间滴加:()

选项A:香柏

选项B:二甲苯

选项C:水

6.题目：原核生物细胞与真核生物细胞之间的相同点是___。

选项A:无核膜

选项B:细胞膜是高度选择性的半透膜

选项C:核糖体是70S

选项D:都是二分裂繁殖

7.题目：在人体肠道的正常菌群中，数量最多的是()。

选项A:拟杆菌属

选项B:双歧杆菌属

选项C:大肠杆菌

选项D:乳杆菌属

8.题目：四环素的抗菌机制是()。

选项A:抑制细胞壁合成

选项B:抑制蛋白质合成

选项C:抑制DNA合成

选项D:抑制RNA合成

9.题目：测微生物活菌数通常采用:()

选项A:稀释培养法

选项B:滤膜培养法

选项C:稀释平板法

10.题目：以下微生物保藏方法中效果最好、保藏时间最长的是:()

选项A:冷冻干燥保藏法

选项B:传代保藏法

选项C:斜面低温保藏法

选项D:石蜡油封藏法

11.题目：常用于饮水消毒的消毒剂是

选项A:CuSO41

选项B:KMnO4

选项C:石灰

选项D:漂白粉

12.题目：用30～80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于()环境中,引起质壁分离而死亡。

选项A:中渗压

选项B:等渗压

选项C:低渗压

选项D:高渗压

13.题目：好气微生物在液体培养中常表现为

选项A:三者都有

选项B:混浊

选项C:沉淀

选项D:菌膜

14.题目：升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为:()

选项A:0.001%

选项B:1%

选项C:0.1%

15.题目：代时是指()。

选项A:培养物生长的时间

选项B:从对数期结束到稳定期开始的间隔时间

选项C:细胞分裂繁殖一代所需要的时间

选项D:培养物从接种到开始生长所需要的时间

16.题目：测定食品中的细菌总数常采用()

选项A:稀释混匀平板法

选项B:稀释涂布平板法

选项C:显微镜直接镜检计数法

17.题目：两种微生物之间形成共生关系具有下列特性的是:___

选项A:形成一个特殊的共生体。

选项B:在生理代谢上各不相干。

选项C:其中一种微生物可以逐步杀害另一种微生物。

选项D:其他微生物可以任意代替其中的一种微生物。

18.题目：以下四类微生物中，有一类可形成微小的、特征明显的“油煎蛋状”的菌落种类，它是()

选项A:衣原体

选项B:支原体

选项C:螺旋体

选项D:立克次氏体

19.题目：在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是()。

选项A:螺旋状

选项B:杆状

选项C:球状

选项D:分支丝状

20.题目：免疫原性最强的物质是:()

选项A:多糖

选项B:蛋白质

选项C:脂质

选项D:脂多糖

选项E:核酸

21.题目：表示微生物大小的常用单位

选项A:μm

选项B:mm

选项C:cm

选项D:nm

22.题目：食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种()方法。

选项A:消毒

选项B:灭菌

选项C:抑菌

选项D:除菌

23.题目：菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术的发明者是:()

选项A:柯赫

选项B:别依林克

选项C:吕文虎克

选项D:巴斯德

24.题目：微生物之间的寄生关系具有:()

选项A:随意性

选项B:可代替性

选项C:高度专一性

选项D:适应性

25.题目：毛霉分解能力最强。

选项A:蛋白质

选项B:纤维素

选项C:果胶

选项D:淀粉

26.题目：细菌在哪一类食品上最容易生长_____

选项A:鲜鱼和鲜肉

选项B:脱水蔬菜

选项C:苹果

选项D:谷物

27.题目：放线菌一般适合生长在pH值为()的环境中。

选项A:6.0-8.0

选项B:7.5-8.5

选项C:4.0-6.0

选项D:7.0-8.0

28.题目：下列微生物器官耐温顺序为

选项A:营养体孢子芽孢

选项B:芽孢孢子营养体

选项C:孢子营养体芽孢

选项D:芽孢营养体孢子

29.题目：实验室培养基高压蒸汽灭菌的工艺条件是:()

选项A:121℃/30min

选项B:115℃/30min

选项C:130℃/30min

30.题目：多