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营养师理论考试题及答案（四级）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.中国居民膳食宝塔中，建议每天谷类食物的摄入量是（）

A.200-300克

B.250-400克

C.300-500克

D.350-600克

答案：B

3.缺乏以下哪种维生素会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

4.优质蛋白质的来源不包括（）

A.瘦肉

B.豆类

C.谷类

D.鱼类

答案：C

5.以下哪种食物富含铁元素（）

A.菠菜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

答案：A

6.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

答案：B

7.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.预防便秘

答案：C

8.以下哪种食物属于碱性食物（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.谷类

答案：C

9.一般成年人每天的饮水量约为（）

A.1000-1500毫升

B.1500-2000毫升

C.2000-2500毫升

D.2500-3000毫升

答案：B

10.以下哪种烹饪方式最健康（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

答案：C

11.儿童生长发育阶段，钙的需求量相对较高，每天约需要（）

A.400-600毫克

B.600-800毫克

C.800-1000毫克

D.1000-1200毫克

答案：D

12.老年人容易缺乏的营养素是（）

A.蛋白质

B.维生素D

C.铁

D.锌

答案：B

13.以下哪种食物有助于预防心血管疾病（）

A.动物内脏

B.油炸食品

C.坚果

D.腌制食品

答案：C

14.食物过敏是由于人体免疫系统对某种食物产生了（）

A.正常反应

B.过度反应

C.无反应

D.延迟反应

答案：B

15.以下哪种食物不适合糖尿病患者大量食用（）

A.燕麦

B.荞麦

C.大米

D.土豆

答案：D

16.平衡膳食的基本原则不包括（）

A.食物多样化

B.荤素搭配

C.多吃肉类

D.粗细粮搭配

答案：C

17.以下哪种食物富含维生素C（）

A.草莓

B.牛奶

C.鸡蛋

D.馒头

答案：A

18.以下哪种营养素对维持人体正常视力有重要作用（）

A.维生素E

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素A

答案：D

19.以下哪种食物是优质的植物蛋白来源（）

A.玉米

B.大豆

C.小麦

D.土豆

答案：B

20.以下哪种饮食习惯不利于健康（）

A.定时定量进餐

B.暴饮暴食

C.少吃零食

D.早餐吃好

答案：B

1.以下属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：ABC

2.以下哪些食物属于绿色蔬菜（）

A.菠菜

B.西兰花

C.白菜

D.胡萝卜

答案：ABC

3.以下哪些食物富含维生素B族（）

A.全麦面包

B.瘦肉

C.豆类

D.水果

答案：ABC

4.以下哪些食物有助于补钙（）

A.牛奶

B.豆制品

C.海带

D.虾皮

答案：ABCD

5.以下哪些属于健康的饮食习惯（）

A.少吃盐

B.少吃油

C.多吃蔬菜水果

D.不吃早餐

答案：ABC

6.以下哪些食物含有丰富的膳食纤维（）

A.燕麦

B.芹菜

C.苹果

D.红薯

答案：ABCD

7.以下哪些人群需要特殊的营养支持（）

A.孕妇

B.老年人

C.运动员

D.病人

答案：ABCD

8.以下哪些食物属于优质蛋白质（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.鸡肉

答案：ABCD

9.以下哪些属于常见的食物过敏原有（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.花生

答案：ABCD

10.以下哪些措施有助于预防营养缺乏病（）

A.食物多样化

B.合理搭配膳食

C.适量摄入营养素补充剂

D.不吃粗粮

答案：ABC

1.食物的营养价值只取决于其含有的营养素种类。（）

答案：×

2.维生素不能为人体提供能量，但对维持人体正常生理功能非常重要。（）

答案：√

3.膳食纤维可以被人体消化吸收，提供能量。（）

答案：×

4.只要摄入足够的蛋白质，就可以满足人体对其他营养素的需求。（）

答案：×

5.多吃甜食不会对健康造成危害。（）

答案：×

6.食物相