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2025年临床营养学题库及答案护理本科

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.蔬菜C.鸡蛋D.水果

2.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

3.成年人每日膳食纤维的适宜摄入量是（）

A.10-15克B.25-30克C.35-40克D.45-50克

4.维生素C缺乏可导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

5.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸

6.低蛋白饮食适用于（）

A.肾病综合征B.急性肾炎C.烧伤D.恶性肿瘤

7.要素饮食的特点不包括（）

A.营养全面B.无需消化C.口感好D.可直接吸收

8.肠外营养的英文缩写是（）

A.ENB.PNC.TPND.SDA

9.糖尿病患者饮食中碳水化合物应占总能量的比例是（）

A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%

10.痛风患者应严格限制摄入的食物是（）

A.牛奶B.鸡蛋C.动物内脏D.米饭

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于水溶性维生素的有（）

A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素DE.维生素E

2.蛋白质的生理功能包括（）

A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量D.储存能量E.运输物质

3.以下哪些食物属于高钾食物（）

A.香蕉B.土豆C.菠菜D.苹果E.牛奶

4.医院基本饮食包括（）

A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.流质饮食E.治疗饮食

5.肠内营养的禁忌证有（）

A.肠梗阻B.肠道缺血C.严重腹泻D.胃肠功能正常E.昏迷

6.以下关于脂肪的说法正确的是（）

A.是人体重要的储能物质B.提供必需脂肪酸C.促进脂溶性维生素吸收D.过量摄入易导致肥胖E.所有脂肪对健康都有害

7.糖尿病患者饮食治疗的原则包括（）

A.控制总能量B.合理分配营养素C.定时定量进餐D.增加膳食纤维摄入E.严格限制碳水化合物摄入

8.肾病综合征患者的饮食要求有（）

A.高蛋白饮食B.低盐饮食C.低脂饮食D.高维生素饮食E.低钾饮食

9.围手术期患者营养支持的目的是（）

A.提高手术耐受性B.减少术后并发症C.促进伤口愈合D.增强免疫力E.减轻患者痛苦

10.以下哪些属于治疗饮食（）

A.高热量饮食B.低蛋白饮食C.低脂肪饮食D.无盐低钠饮食E.要素饮食

三、判断题（每题2分，共20分）

1.人体所需的营养素都必须从食物中获得。（）

2.脂肪的能量密度高于蛋白质和碳水化合物。（）

3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

4.维生素D可以促进钙的吸收。（）

5.高血压患者应严格限制钠的摄入。（）

6.要素饮食可以口服，也可以鼻饲或造瘘滴注。（）

7.胃肠功能良好的患者优先选择肠外营养。（）

8.糖尿病患者不能吃甜食。（）

9.痛风患者应多饮水，促进尿酸排泄。（）

10.围手术期患者只要补充足够的蛋白质就能满足营养需求。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述合理膳食的基本要求。

答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述维生素的分类及特点。

答：分为水溶性维生素（如维生素B族、C）和脂溶性维生素（如A、D、E、K）。水溶性维生素易溶于水，体内不易储存，需每日补充；脂溶性维生素溶于脂肪，可在体内储存，过量易中毒。

3.简述肠内营养的优点。

答：营养物质经肠道吸收，符合生理；能维持肠道黏膜的完整性，减少肠道细菌移位；并发症相对较少；使用方便，费用较低。

4.简述糖尿病患者饮食中碳水化合物选择的原则。

答：优先选择复杂碳水化合物，如全谷物、薯类、豆类等。控制精制糖摄入，粗细搭配，增加膳食纤维含量，以延缓碳水化合物吸收，稳定血糖。

五