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农产品质量安全检测员试题(附答案)

一、单项选择题(每题2分,共40分)

1.下列哪项不属于农产品质量安全检测的主要对象?

A.蔬菜中的农药残留

B.水果中的重金属铅

C.禽蛋中的兽药残留

D.土壤中的微生物群落

2.依据GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》,蔬菜中氧乐果的最大残留限量(MRL)为:

A.0.01mg/kg

B.0.05mg/kg

C.0.1mg/kg

D.0.5mg/kg

3.高效液相色谱法(HPLC)检测农产品中苏丹红时,常用的检测器是:

A.紫外检测器(UV)

B.火焰离子化检测器(FID)

C.电子捕获检测器(ECD)

D.氮磷检测器(NPD)

4.采集农产品样品时,对于同一批次500件包装的水果,应至少抽取多少件作为初样?

A.5件

B.10件

C.15件

D.20件

5.实验室检测重金属镉时,常用的前处理方法是:

A.直接粉碎后上机检测

B.微波消解

C.冷冻干燥

D.超声萃取

6.下列哪种农药属于有机磷类?

A.氯氰菊酯

B.毒死蜱

C.吡虫啉

D.百菌清

7.检测微生物指标时,培养箱的温度误差应控制在:

A.±0.5℃

B.±1℃

C.±2℃

D.±3℃

8.农产品中黄曲霉毒素B1的限量标准(GB2761-2017)规定,玉米及其制品中不得超过:

A.2μg/kg

B.5μg/kg

C.10μg/kg

D.20μg/kg

9.气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)定性分析时,主要依据的参数是:

A.保留时间和峰面积

B.保留时间和特征离子碎片

C.峰高和峰宽

D.柱温与载气流速

10.样品缩分时,四分法适用于哪种类型的样品?

A.液体样品

B.固体颗粒样品

C.膏状样品

D.气体样品

11.检测农药残留时,乙腈提取液需用无水硫酸镁除水,其主要目的是:

A.提高提取效率

B.防止色谱柱污染

C.去除样品中的色素

D.减少乳化现象

12.下列哪种仪器可用于快速检测蔬菜中的有机磷类农药残留?

A.原子荧光光度计

B.酶抑制率检测仪

C.近红外光谱仪

D.电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)

13.实验室质量控制中,平行样测定的相对偏差应不超过:

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

14.检测鲜牛奶中三聚氰胺时,前处理步骤中需加入三氯乙酸溶液,其作用是:

A.沉淀蛋白质

B.调节pH值

C.提取目标物

D.去除脂肪

15.依据NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》,样品提取时常用的萃取剂是:

A.甲醇

B.丙酮

C.乙腈

D.正己烷

16.检测重金属铅时,石墨炉原子吸收光谱法的关键参数是:

A.燃气流量

B.灰化温度与原子化温度

C.灯电流

D.狭缝宽度

17.微生物检测中,金黄色葡萄球菌的选择性培养基是:

A.营养琼脂

B.血琼脂平板

C.Baird-Parker琼脂

D.马铃薯葡萄糖琼脂

18.农产品检测报告的有效期通常为:

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

19.检测过程中若发现样品污染,正确的处理方式是:

A.继续检测并备注污染情况

B.重新采样检测

C.调整检测方法后继续

D.直接出具不合格报告

20.下列哪项属于实验室内部质量控制措施?

A.参加能力验证

B.使用标准物质

C.外部审核

D.客户满意度调查

二、判断题(每题1分,共10分。正确打“√”,错误打“×”)

1.农产品样品采集后,应在48小时内送达实验室检测,否则需冷冻保存。()

2.检测农药残留时,固相萃取(SPE)小柱的作用是净化提取液,去除干扰物质。()

3.原子吸收光谱法检测重金属时,标准曲线的相关系数应≥0.995。()

4.微生物检测中,无菌操作需在超净工作台内进行,紫外线消毒时间应≥30分钟。()

5.检测结果若低于方法检出限,报告中应标注“未检出”并注明检出限。()

6.气相色谱仪的载气纯度不影响检测结果,普通氮气即可使用。()

7.农产品

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