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农产品质量安全检测员试题(附答案)
一、单项选择题(每题2分,共40分)
1.下列哪项不属于农产品质量安全检测的主要对象?
A.蔬菜中的农药残留
B.水果中的重金属铅
C.禽蛋中的兽药残留
D.土壤中的微生物群落
2.依据GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》,蔬菜中氧乐果的最大残留限量(MRL)为:
A.0.01mg/kg
B.0.05mg/kg
C.0.1mg/kg
D.0.5mg/kg
3.高效液相色谱法(HPLC)检测农产品中苏丹红时,常用的检测器是:
A.紫外检测器(UV)
B.火焰离子化检测器(FID)
C.电子捕获检测器(ECD)
D.氮磷检测器(NPD)
4.采集农产品样品时,对于同一批次500件包装的水果,应至少抽取多少件作为初样?
A.5件
B.10件
C.15件
D.20件
5.实验室检测重金属镉时,常用的前处理方法是:
A.直接粉碎后上机检测
B.微波消解
C.冷冻干燥
D.超声萃取
6.下列哪种农药属于有机磷类?
A.氯氰菊酯
B.毒死蜱
C.吡虫啉
D.百菌清
7.检测微生物指标时,培养箱的温度误差应控制在:
A.±0.5℃
B.±1℃
C.±2℃
D.±3℃
8.农产品中黄曲霉毒素B1的限量标准(GB2761-2017)规定,玉米及其制品中不得超过:
A.2μg/kg
B.5μg/kg
C.10μg/kg
D.20μg/kg
9.气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)定性分析时,主要依据的参数是:
A.保留时间和峰面积
B.保留时间和特征离子碎片
C.峰高和峰宽
D.柱温与载气流速
10.样品缩分时,四分法适用于哪种类型的样品?
A.液体样品
B.固体颗粒样品
C.膏状样品
D.气体样品
11.检测农药残留时,乙腈提取液需用无水硫酸镁除水,其主要目的是:
A.提高提取效率
B.防止色谱柱污染
C.去除样品中的色素
D.减少乳化现象
12.下列哪种仪器可用于快速检测蔬菜中的有机磷类农药残留?
A.原子荧光光度计
B.酶抑制率检测仪
C.近红外光谱仪
D.电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)
13.实验室质量控制中,平行样测定的相对偏差应不超过:
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
14.检测鲜牛奶中三聚氰胺时,前处理步骤中需加入三氯乙酸溶液,其作用是:
A.沉淀蛋白质
B.调节pH值
C.提取目标物
D.去除脂肪
15.依据NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》,样品提取时常用的萃取剂是:
A.甲醇
B.丙酮
C.乙腈
D.正己烷
16.检测重金属铅时,石墨炉原子吸收光谱法的关键参数是:
A.燃气流量
B.灰化温度与原子化温度
C.灯电流
D.狭缝宽度
17.微生物检测中,金黄色葡萄球菌的选择性培养基是:
A.营养琼脂
B.血琼脂平板
C.Baird-Parker琼脂
D.马铃薯葡萄糖琼脂
18.农产品检测报告的有效期通常为:
A.1个月
B.3个月
C.6个月
D.12个月
19.检测过程中若发现样品污染,正确的处理方式是:
A.继续检测并备注污染情况
B.重新采样检测
C.调整检测方法后继续
D.直接出具不合格报告
20.下列哪项属于实验室内部质量控制措施?
A.参加能力验证
B.使用标准物质
C.外部审核
D.客户满意度调查
二、判断题(每题1分,共10分。正确打“√”,错误打“×”)
1.农产品样品采集后,应在48小时内送达实验室检测,否则需冷冻保存。()
2.检测农药残留时,固相萃取(SPE)小柱的作用是净化提取液,去除干扰物质。()
3.原子吸收光谱法检测重金属时,标准曲线的相关系数应≥0.995。()
4.微生物检测中,无菌操作需在超净工作台内进行,紫外线消毒时间应≥30分钟。()
5.检测结果若低于方法检出限,报告中应标注“未检出”并注明检出限。()
6.气相色谱仪的载气纯度不影响检测结果,普通氮气即可使用。()
7.农产品
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