人教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 第4章 生物大分子 第2节 蛋白质.pptVIP

随堂训练1.下列关于蛋白质的说法不正确的是()。A.蛋白质是由多种α-氨基酸加聚而生成的高分子B.通常用酒精杀菌消毒,其原理是酒精使蛋白质变性而失去生理活性C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解D.波尔多液用作农药是因为铜盐能使蛋白质变性答案:A解析:蛋白质是由多个氨基酸缩合形成的,不是通过加聚反应形成的,故A项错误;酒精杀菌消毒,其原理是使蛋白质变性而失去原有生理活性,故B项正确;盐析属于物理变化,是可逆过程,只改变蛋白质的溶解度,不改变蛋白质的活性,故C项正确;铜盐属于重金属盐,能使蛋白质变性,则波尔多液用作农药是因为铜盐能使蛋白质变性,以起到杀虫的作用,故D项正确。2.某有机物M的结构简式如下:下列有关M的叙述中正确的是()。A.有机物M能与酸反应但不能与碱反应B.M可以发生水解反应、中和反应、加成反应、消去反应C.M的水解产物中一定含有醇类D.1molM最多可以与1L4mol·L-1的NaOH溶液完全反应答案:D解析:有机物M中含有—COOH能与碱发生反应,—NH2能与酸发生反应,A项错误;该分子中含有酯基和肽键,可以发生水解反应,含有羧基,可以发生中和反应,含有苯环,可以发生加成反应,但不能发生消去反应,B项错误;水解产物有酚,无醇,C项错误;与NaOH溶液反应时,每摩尔羧基、肽键和酯基各需要1molNaOH,酯水解生成的酚还要继续消耗1molNaOH,D项正确。3.甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是()。答案:D4.下列有关说法正确的是()。A.蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C.蛋白质溶液中加入硫酸铜可产生盐析现象D.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质答案:A解析:蛋白质在紫外线照射下发生变性,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变,故A项正确;蛋白质溶液为胶体,具有丁达尔效应,故B项错误;Cu2+属于重金属离子,使蛋白质发生变性,失去生理活性,加水不再溶解,故C项错误;蚕丝、羊毛主要成分是蛋白质,棉花的主要成分是纤维素,故D项错误。5.当我们吃馒头时,常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中,起重要作用的是()。A.舌头的搅拌 B.牙齿的粉碎C.唾液中淀粉酶的催化 D.味觉较灵敏答案:C解析:馒头的主要营养物质是淀粉,淀粉没有甜味。馒头进入口腔后,在唾液淀粉酶的催化作用下,使淀粉水解生成有甜味的麦芽糖。6.紫杉醇是一种新型抗癌药,其分子式为C47H51NO14,它是由如下的A酸与B醇生成的一种酯。A:(C6H5是苯基)B:R—OH(R是一个含C、H、O的基团)(1)A可在无机酸催化下水解,其反应的化学方程式是。?(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物,因为氨基不在(填希腊字母)位。?(3)写出ROH的分子式:。?+C6H5—COOH(2)α(3)C31H38O11解析:化合物A中存在—NH—CO—原子团,其酸性催化水解应在NH—CO之间发生,其中—NH—转变成—NH2,—CO—转变成—COOH,前者得到β-氨基酸,因而不是构成天然蛋白质的氨基酸,醇B的分子式可由紫杉醇的分子式与酸A的分子式相减,再加上1分子水而得出。微训练2大多数酶是蛋白质,因而具有蛋白质的特性,酶又是生物制造出来的催化剂,因而能在许多有机反应中发挥作用。在下图表示温度t与反应速度v的关系曲线中,有酶参加的是()。答案:D课堂·重难突破一氨基酸的缩合反应重难归纳1.氨基酸成肽反应原理。2.氨基酸的缩合反应。(1)两分子间缩合。(2)分子间或分子内缩合成环。(3)缩聚成多肽或蛋白质。规律方法(1)成肽反应是分子间脱水反应,属于取代反应。(2)肽键容易水解,生成羧基与氨基。(3)组成蛋白质的氨基酸种类、数目和排列顺序各不相同,所以蛋白质的结构复杂、种类多。(4)二肽是由2个氨基酸分子形成的,n个氨基酸分子脱去(n-1)个水分子,形成n肽,含有(n-1)个肽键。(5)无论肽链有多长,在链的两端,一端有自由的氨基(—NH2),称为N端;另一端有自由的羧基(—COOH),称为C端,因此,多肽也具有“两性”。有两种氨基酸,分别是甘氨酸和丙氨酸,两分子氨基酸之间脱水能形成几种二肽?试写出它们的结构简式。典例剖析A、B两种有机化合物,分子式都是C9H11O2N。(1)芳香化合物A是天然蛋白质的水解产物,光谱测定显示分子结构中不存在甲基。化合物