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营养餐应急演练方案及流程

一、演练目标

通过本次营养餐应急演练，检验学校在营养餐供应过程中应对突发食品安全事故、自然灾害等紧急情况的能力，确保在紧急状况下能够迅速、有效地采取措施，保障师生的身体健康和生命安全，最大限度地减少损失。同时，提高学校各部门之间的协调配合能力，增强师生的应急意识和自我保护能力，完善营养餐应急管理机制。

二、演练时间和地点

1.时间：[具体日期]，上午[X]点-[X]点

2.地点：[学校名称]校园内，包括食堂、教室、医务室等相关场所

三、演练参与人员

1.学校领导班子成员

2.食堂工作人员

3.各班级师生

4.校医

5.后勤保障人员

四、演练内容及流程

（一）前期准备阶段（演练前一周）

1.成立应急演练指挥小组

-组长：[校长姓名]，全面负责演练的指挥、协调和决策工作。

-副组长：[副校长姓名]，协助组长开展工作，负责现场指挥和具体工作安排。

-成员：包括各部门负责人、班主任等，分别负责信息收集与传递、人员疏散、医疗救治、后勤保障等工作。

2.制定详细的演练方案

-明确演练的目标、内容、流程、参与人员职责等，确保演练具有可操作性和针对性。

-组织相关人员对演练方案进行讨论和修改，使其更加完善。

3.物资准备

-准备充足的应急物资，如急救药品、担架、饮用水、食品留样盒、防护用品等。

-检查食堂设备设施的运行状况，确保其正常使用。

4.宣传动员

-通过校园广播、宣传栏、主题班会等形式，向师生宣传营养餐应急演练的重要性和相关知识，提高师生的应急意识和参与积极性。

-组织食堂工作人员进行食品安全知识和应急处置培训，使其熟悉应急操作流程。

（二）演练实施阶段

1.模拟食品安全事故场景（[演练开始时间]-[X]点）

-场景设定：食堂工作人员在配餐过程中发现部分食品出现异味、变质等异常情况。

-发现问题：食堂工作人员立即停止配餐工作，向食堂负责人报告。

-初步调查：食堂负责人赶到现场，对异常食品进行初步检查和评估，确认可能存在食品安全问题。

-报告上级：食堂负责人迅速将情况报告给应急演练指挥小组组长。

-启动应急响应：指挥小组组长接到报告后，立即宣布启动营养餐食品安全应急预案。

2.人员疏散与救治（[X]点-[X]点30分）

-疏散学生：班主任接到通知后，迅速组织本班学生按照预定的疏散路线有序撤离教室，前往学校操场等安全区域。在疏散过程中，要确保学生的安全，避免发生拥挤、踩踏等事故。

-救治疑似中毒人员：校医携带急救药品和设备赶到现场，对食用了疑似问题食品的学生进行初步检查和救治。对于症状较轻的学生，进行现场观察和简单处理；对于症状较重的学生，立即送往附近医院进行进一步治疗。

-信息收集与后勤保障人员负责收集学生的食用情况和身体状况信息，并及时报告给指挥小组。指挥小组根据报告情况，及时向上级主管部门和卫生部门报告事故进展情况。

3.封存食品与调查（[X]点30分-[X]点）

-封存食品：食堂工作人员对剩余的疑似问题食品、原料、半成品等进行封存，贴上封条，并做好记录，以备后续调查。

-保护现场：后勤保障人员对食堂操作间、配餐区域等现场进行保护，禁止无关人员进入，确保现场的完整性。

-配合调查：指挥小组安排专人配合卫生部门和食品监管部门的工作人员进行调查，提供相关资料和信息，协助查明事故原因。

4.模拟自然灾害场景（[X]点-[X]点30分）

-场景设定：学校遭遇突发暴雨、洪水等自然灾害，导致食堂进水，营养餐储存设备受损。

-发现险情：后勤保障人员在巡查过程中发现食堂进水情况，立即报告给应急演练指挥小组。

-启动应急响应：指挥小组组长宣布启动自然灾害应急预案，组织人员进行抢险救灾。

5.抢险救灾与物资转移（[X]点30分-[X]点）

-排水抢险：后勤保障人员迅速组织力量进行排水作业，使用抽水机等设备将食堂内的积水排出。同时，对受损的设备和设施进行抢修，确保其尽快恢复正常运行。

-物资转移：食堂工作人员和后勤保障人员将营养餐食品、原料等物资转移到地势较高、干燥安全的地方，避免食品受到污染和损坏。

-安全检查：在抢险救灾工作完成后，组织人员对食堂进行全面的安全检查，确保无安全隐患后，方可继续进行营养餐供应工作。

6.演练总结与评估（[X]点-[X]点30分）

-集合队伍：演练结束后，全体参与人员在学校操场集合。

-总结发言：指挥小组组长对本次演练进行总结，肯