DB43∕T 749-2013 毛尖工夫红茶.docxVIP

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DB43

湖南省地方标准

DB43/T749—2013

毛尖工夫红茶

MaojianCongouBlackTea

2013-01-23发布2013-02-01实施

湖南省质量技术监督局发布

I

DB43/T749—2013

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分级与实物标准样 1

5要求 2

6试验方法 3

7检验规则 3

8标志标签、包装、运输、贮存 4

Ⅱ

DB43/T749—2013

前言

本本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由湖南省农业厅提出并归口。

本标准主要起草单位：湖南省茶叶研究所。

本标准主要起草人：粟本文、黄怀生、郑红发、赵熙、钟兴刚、银霞、刘淑娟、黄静。

DB43/T749—2013

1

毛尖工夫红茶

1范围

本标准规定了毛尖工夫红茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、实验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以中小叶种茶树(CamelliasinensisL.0.kunts)幼嫩芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等特定工序加工成的毛尖红茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药的最大残留限量

GB7718食品标签通用标准

GB/T8302茶取样

GB/T8303磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8304茶水份测定

GB/T8305茶水浸出物含量测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB/T23776茶叶感官审评方法

SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件

SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装

国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

毛尖工夫红茶(Maojiancongoublacktea)以茶树(CamelliasinensisL.0.kunts)幼嫩芽叶为

原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等特定工序加工而成毛尖红茶。

4分级与实物标准样

4.1分级

2

DB43/T749—2013

按产品质量分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级。

4.2实物标准样

各等级设一个实物标准样，实物标准样应密封、妥善保存，实物标样每三年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。

5要求

5.1基本要求

具有正常商品的色、香、味，不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂，无异味，无劣变。

5.2感官品质

各级别产品感官品质应符合表1的规定。

表1毛尖工夫红茶感官指标

级别

外形

内质

条索

整碎

匀净度

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

特一

细紧

锋苗显露

匀整

匀净

乌黑油润金毫显露

鲜嫩甜香

醇厚甘爽

红明艳

细嫩显芽红匀亮

特二

紧细显锋苗

匀整

匀净

乌黑油润多金遮

鲜嫩甜香

醇厚甘爽

红明艳

匀嫩显芽

红亮

一级

紧细有锋苗

较匀整

较匀净

岛润有金瑙

嫩甜香

醇厚爽口

红亮

匀嫩有芽

红亮

二级

紧细

匀尚整

匀尚净

乌尚润

甜香

醇和尚爽

红明

嫩匀红尚亮

三级

尚紧细

尚匀整

尚匀净

尚乌润

纯正

醇和

红尚亮

尚嫩匀

尚红亮

5.3理化指标

各级别产品理化指标应符合表2规定。

表2毛尖工夫红茶主要理化指标

级别

水分

(%)

总灰分(%)

粉末

(%)

碎末茶含量

(%)

水浸出物

(%)

粗纤维

(%)

特一

≤6.0

≤5.0

≤0.5

≤3.0

≥35

≤12

特二

≤6.0

≤5.0

≤0.5

≤3.0

≥35

≤12

一级

≤6.0

≤5.5

≤0.7

≤3.0

≥32

≤13

二级

≤6.0

≤6.0

≤1.0

≤3.5

≥30

≤14

三级

≤6