食品检验复习题与答案.docxVIP

食品检验复习题与答案

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（）

A、霉菌

B、酵母菌

C、细菌

D、放线菌

正确答案：B

2.孟加拉红琼脂凝固后，（）置平板，置（）℃培养箱中培养，观察并记录培养至第5天的结果。

A、倒

B、倒

C、正

D、正

正确答案：C

3.旋转蒸发仪在工作过程中，冷凝器外接冷却水的水温（）。

A、无特殊要求

B、越高效果越好

C、保持恒温

D、越低效果越好

正确答案：D

4.测定果汁饮料中果汁的质量分数，称取样品0.38538，下列结果合理的是（）。

A、36.4%

B、36%

C、36.

D、36.

正确答案：C

5.气-液色谱法中的色谱柱在使用时总是存在固定液流失的现象，当固定液流失时，可能发生的问题是()。

A、色谱柱柱效能下降

B、检测器灵敏度下降

C、组分保留参数改变

D、载气流速改变

正确答案：A

6.原子化器的主要作用是：()

A、将试样中待测元素转化为离子

B、将试样中待测元素转化为基态原子

C、将试样中待测元素转化为中性分子

D、将试样中待测元素转化为激发态原子

正确答案：B

7.在气-液色谱固定相中，担体的作用是()。

A、吸附样品

B、提供大的外表支撑固定液

C、别离样品

D、脱附样品

正确答案：B

8.职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与()的总和。

A、道德行为

B、道德理想

C、道德规范

D、道德品质

正确答案：D

9.作为生物安全柜应定期进行清洁消毒，柜内台面污染物可在工作完成且紫外灯消毒后用2%的84消毒液擦拭。柜体外表面则应每天用1%的84消毒液擦拭。柜内使用的物品应在消毒后再取出，以防止将病原微生物带出而污染环境。

A、外、

B、内

C、内

D、外

正确答案：B

10.洗涤贮样容器的洗涤剂或洗液类型随待测组分来确定，测定硫酸盐或铬则不能用（）洗液。

A、5%

B、铬酸

C、工业浓盐酸

D、30%

正确答案：B

11.实验室高压气瓶摆放应（）

A、气瓶直立并固定

B、气瓶直立

C、气瓶平放

D、气瓶平放固定

正确答案：A

12.微波消解法的特点是（）。

A、是通过热的传导而加热

B、利用非极性分子转动和原子间的摩擦、转动产生的热

C、不是通过热的传导而加热，而是利用极性分子振动和分子、离子间的摩擦、振动

D、安全

正确答案：C

答案解析：产生的热，进行深层加热

13.如果3M快速霉菌酵母测试片菌落不明显，可以延长（）h的培养时间来加强判读。

A、18

B、12

C、48

D、24

正确答案：B

14.国家法定计量单位的名称、符号由（）。

A、国务院

B、人民代表大会委员会

C、司法部门

D、技术监督部门

正确答案：A

15.下列下列关于化学键的描述错误的是()。

A、原子间通过共用电子对所形成的化学键叫做共价键

B、金属晶体中自由电子的运动把金属原子或离子联系在一起的化学键叫金属键

C、由两个原子各提供一对电子形成的共价键称为配位共价键

D、阴、阳离子间通过静电作用所形成的化学键叫做离子键

正确答案：C

16.尽职尽责和忠于职守的反面就是()。

A、消极怠工

B、偷懒耍滑

C、玩忽职守

D、凑合应付

正确答案：C

17.氢气高压气瓶与空调装置、空气压缩机和通风设备等吸风口的间距不应小于（）米。

A、5米

B、10

C、15

D、20

正确答案：D

18.郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数，可以将显微镜按以下()倍放大率调节标准视野。

A、100

B、150

C、75

D、50

正确答案：A

19.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在()年内不得再次申请食品生产许可。

A、3

B、1

C、5

D、2

正确答案：B

20.在测定值中只保留（）位可疑数字。

A、2

B、0

C、3

D、1

正确答案：D

21.以下关于色谱操作条件的表达中，正确的选项是()。

A、检测室温度应低于柱温

B、载气的热导率尽可能与被测组分的热导率接近

C、气化室温度越高越好

D、在最难别离的物质对能很好别离的条件下，尽可能采用较低的柱温

正确答案：C

22.职业在社会生活中，主要体现出三方面的要素是()。

A、职业职责、职业利益和职业义务

B、职业责任、职业义务和职业利益

C、职业职责、职业权利和职业利益

D、职业责任、职业权利和职业义务

正确答案：C

23.下列哪种是高效液相色谱仪的通用检测器()

A、紫外检测器

B、安培检测器

C、蒸发光散